步骤 1/6
准备所需食材
蚝油双椒牛肉
幽静
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美食故事
寒冬季节应多吃牛羊肉，补脾胃、益气血。尤其是爱吃肉又怕长胖的女孩们，牛肉是最好的减脂食材。蚝油牛肉是广东菜，腌渍好的牛肉炒出来。香滑鲜嫩，加入蚝油提味，味道特别的鲜美。是一道营养均衡的下饭菜。牛肉与蚝油更搭。蚝油是这道菜的灵魂调味品。平时常用蚝油代替盐和鸡精，不管是烧素菜还是荤菜，还是拌馅，都能瞬间变得美味。太太乐鲍汁蚝油是我比较常备的一个口味，双鲜风味，会使食物的味道更加醇厚。说到蚝油，这里真的
食用材料
牛肉
300克
青红彩椒
各半个
洋葱
半颗
姜丝
适量
太太乐鲍汁蚝油
20克
料酒
1汤匙
蛋清
半个
小苏打
1克
酱油
1汤匙
水淀粉
适量
糖
1茶匙
食用油
适量
黑胡椒碎
适量
盐
1茶匙
步骤 2/6
牛肉按横纹顶刀切成片，青红彩椒洋葱改刀备用。
步骤 3/6
切好的牛肉加入料酒，酱油，盐，小苏打，糖，半个蛋清，水淀粉，用手抓均匀，至吸收，腌渍15分钟，再加入20克食用油锁住表面水分。静置30分钟。
步骤 4/6
锅热后，倒入适量油，下入腌好的牛肉片迅速翻炒至变色铲出。
步骤 5/6
倒入洋葱姜丝煸炒出香味，加青红椒旺火翻炒两下，倒入炒好的牛肉，加鲍汁蚝油，挤一次5克左右，根据个人口味调入，黑胡椒碎少许，翻炒几下即可出锅。
步骤 6/6
成品
小贴士：
牛肉片宜横切，炒肉时间不宜过长，否则太老，口感不好，旺火快炒。这道菜的主要调味品是鲍汁蚝油，有了它，才能突出鲜。
