步骤 1/17
买两只漂亮的大凤梨，毛重3500-3800克，请小姐姐帮忙去皮处理。
金丝凤梨酥
爱丽丝
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美食故事
凤梨在闽南话里与”旺来”谐音，生意人爱用这个水果预示自己兴旺发财。用它做成的点心凤梨酥入口酥软，酸甜可口，又好吃又吉利，非常适合佐茶。春天到了，樱花盛开，请随我一起做用樱花装饰的金丝凤梨酥吧！
食用材料
凤梨
2个（去皮）
麦芽糖
110克
黄冰糖
110克
盐
1克
无盐黄油
180克
低筋面粉
185克
中筋面粉
38克
杏仁粉
30克
奶粉
35克
糖粉
38克
全蛋液
50-58克
盐
2克
盐渍樱花
若干
步骤 2/17
凤梨切小块，加入料理机打碎，用纱布用力挤出汁水，留果肉备用。
步骤 3/17
麦芽糖和黄冰糖熬煮至冰糖融化，汤汁呈现琥珀色时加入300克凤梨汁继续煮，直至材料充分混合均匀。
步骤 4/17
加入凤梨肉和盐，先大火收汁再不停翻炒，炒至粘稠抱团，要有耐心哦。
步骤 5/17
将炒好的凤梨馅(约500克）摊凉，密封冷藏备用。
步骤 6/17
准备酥皮材料，盐渍樱花提前用清水泡开备用。
步骤 7/17
将软化的黄油加糖粉、盐打发至变白膨胀。
步骤 8/17
分次加入全蛋液继续打发到混合均匀。
步骤 9/17
加入过筛的面粉、奶粉、杏仁粉，用刮刀搅拌至均匀成团状态，盖上保鲜膜，松弛半小时以上。
步骤 10/17
面团均分成18克一个。
步骤 11/17
馅料均分成15克一个。
步骤 12/17
擀皮包馅。
步骤 13/17
包好后放入模具（5*3.8*1.8）中压平填满。
步骤 14/17
将泡好的盐渍樱花用厨房纸巾吸吸水分，再逐个贴到凤梨酥上，用手压实。
步骤 15/17
烤箱上火170°、下火120°预热一刻钟，再将生胚放入烤20分钟左右，烤到表面金黄即可。
步骤 16/17
出炉后脱模晾凉，密封保存。
步骤 17/17
这种百分百纯凤梨馅（无冬瓜）的凤梨酥，别名土凤梨酥，加了樱花做装饰，怎么拍怎么好看。
小贴士：
菠萝与凤梨的区别：无刺的、皮泛青的叫作凤梨；有刺、叶片带齿的矮胖的叫作菠萝，区别在于凤梨的价格几乎是菠萝的一倍。
