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材料大合影:易小焙北方馒头自发粉、南瓜泥、室温清水,2种面团各需要的干酵母;
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1. 南瓜泥自带甜味,想要吃更甜的可在揉面时加10克白糖;或者在南瓜面条里撒少许盐可获得咸味的金丝卷; 2. 这个金丝卷只需要一次发酵,所以面团一定要揉到位,光滑细致柔软;另外,这道面食虽然形很重要,但更偏向于柔软的口感,所以南瓜泥和清水量可适量加大,是面粉量的60%左右; 3. 蒸的时间根据金丝卷的大小来调整。
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