步骤 1/9
金丝绞瓜对半切开，取一半放入蒸锅内蒸5分钟后，取出用筷子在瓜中搓出“金丝”；
《回家吃饭》金丝酒酿烧鲜虾
冰夏
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美食故事
食用材料
虾仁
250g
鸡蛋
1个
金丝绞瓜
1个
香菇
50g
胡萝卜
50g
小米辣
20g
蒜
30g
姜
20g
金橘
2、3个
薄荷叶
2、3片
淀粉
适量
白糖
1勺
白胡椒粉
1勺
盐
2勺
番茄酱
50g
果酱
适量
树莓粉
适量
水果
适量
太太乐鲜贝露
30g
白醋
1勺
酒酿
2汤勺
木姜子油
20g
黄油
1小块
油
适量
步骤 2/9
“金丝”放入沸水中焯水至变色，捞出备用；
步骤 3/9
虾仁去虾线，用刀身拍碎后，用刀背剁至粘稠，加入鸡蛋清、盐和水淀粉，搅打均匀至上劲；
步骤 4/9
取一半“金丝”，加入小米辣碎、蒜蓉、盐、白醋和木姜子油，搅拌均匀，放入模具中定型摆盘，制成托盘部分（可直接食用）；
步骤 5/9
继续制作主菜，虾胶中加入胡萝卜丝、香菇丝和“金丝”，搅拌均匀后，团成虾球状；
步骤 6/9
平底锅内放入黄油和油，黄油化开后，放入虾球，按压成虾饼状；
步骤 7/9
煎至两面定型后，放置锅一侧，锅另一半中加入番茄酱、姜末、蒜末、酒酿、白糖、白胡椒粉和太太乐鲜贝露熬成酱汁；
步骤 8/9
使酱汁和虾饼充分融合后，淋上金橘汁，烧至汤汁粘稠；
步骤 9/9
把虾饼盛出，放在刚刚用“金丝”制成的托盘上，整体摆盘，用喜爱的各种果酱、薄荷叶、树莓粉、水果等装饰，即可食用。
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