步骤 1/19
200克面粉，110克，5克盐，一个鸡蛋，用筷子搅拌成棉絮状，然后再用手揉。
豆角月牙骨焖面
清明无霜
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美食故事
第一次吃豆角焖面是十几年前的某日，一进家门就闻到了浓浓的饭香，感觉像炖豆角的味道又感觉不像，带着疑惑走进厨房看到妈妈在厨房忙碌的身影，透过透明的锅盖我看见满满一锅的食物散发着诱人的香味，却不知道这锅里做的是什么，妈妈见我好奇：“微笑着说没吃过吧！这是豆角焖面。”那是我第一次吃豆角焖面，因为太好吃了我向妈妈讨了做法。
食用材料
面粉
200克
水
110克
鸡蛋
一个
盐
适量克
月牙骨
3块
豆角
适量
土豆
一个
生抽
3勺
老抽
1勺
葱
适量
蒜
3瓣
姜
4片
料酒
一勺
十三香
少许
原味鲜
适量
香油
几滴
步骤 2/19
面条的面团稍微硬一点比较好，我是借助机器来和面，所以和到面团成团就可以了。手揉面的话，就尽量揉的细膩一些，如果觉得不容易细腻，可以将面团揉成团以后，静置15分钟再继续揉一下，就会细很多!
步骤 3/19
将面杆成40厘米左右的圆饼，反复折叠每一层都要放上干面粉，要不面皮会粘一起。
步骤 4/19
根据口感的喜好，切成想要的粗细，这里因为做豆角焖面，我就切的细一点。
步骤 5/19
将切好的手擀面抖开。
步骤 6/19
面条抖散上锅蒸5分钟，看面条粗细和多少调整时间。
步骤 7/19
出锅后过一下凉水散开，因为蒸后比较发粘，不是煮的不能用油拌。
步骤 8/19
沥出凉水，备用。
步骤 9/19
准备好食材，土豆削皮切土豆条、豆角去筋膜洗浄后掰成小段。
步骤 10/19
月牙骨切小块。
步骤 11/19
月牙骨冷水下锅，放入料酒、姜。水烧开后撇去浮沫。
步骤 12/19
捞出沥干水分，备用。
步骤 13/19
锅预热后，锅中放入10克油，放入花椒粒大料煸炒出香味，捞出弃掉，锅中留油。
步骤 14/19
放入葱姜蒜、干树椒煸炒。
步骤 15/19
放入月牙骨煸炒变色后加入十三香、生抽、老抽、原味鲜继续煸炒上色，加入500ml水大火烧开后转中火煮30分钟-40分钟（根据月牙骨切块的大小不同调整时间和水量）
步骤 16/19
半小时后，月牙骨中的汤汁变浓稠，（若水多就大火收汁）放入豆角煸炒一会儿，放入土豆。
步骤 17/19
填入和食材齐平的水量，开锅后盛出一小碗汤备用，煮至豆角八成熟。
步骤 18/19
待豆角差不多快熟了，还有一点汤汁的时候，下入面条，均匀铺在豆角上转小火，倒入提前留好的汤汁分2次倒在面条上，盖盖子焖两分钟，便于每一根面条都能吸收汤汁入味。
步骤 19/19
关火后撒上蒜末和几滴香油拌匀就可以吃了。
小贴士：
*大家也可以选用买回来的刀切面，那样更方便，我是家人喜欢吃手擀面，我就做的手擀面。 * 面条不用蒸直接铺在豆角上焖熟，这样我也做过，感觉口感不是很好主要问题是面条发粘，蒸熟后的面，就没有这个问题了，大家可以都试试哪种方法更好吃。 *选用月牙骨，是因为月牙骨肉香，里面还带一点脆骨更有嚼劲。 欢迎小伙伴留言。
