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湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）

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美食故事

萝卜季节，当然少不了开胃小菜，香辣爽脆萝卜干，超下饭…下面条煮米粉、配粥，都是很好的搭配。美食也是有“灵魂”的，你给它关心爱护，它也会带给你味蕾的享受和震撼。

食用材料

萝卜干 350g 糖适量小米辣（美人椒）适量剁辣椒适量米酒（白酒）一小勺盐适量鸡精适量辣椒面适量山茶油适量

步骤 1/15

先把萝卜条用70-80度的温水泡软，时间泡大概20分钟

步骤 2/15

泡好的萝卜条拧干水分，切成萝卜丁，加入适量盐，带手套抓拌一下…

步骤 3/15

把小米辣洗净

步骤 4/15

切成圈

步骤 5/15

切成末，尽量切的碎一点，因为这样生的好发酵。

步骤 6/15

把辣椒末和剁辣椒放入萝卜干里

步骤 7/15

把适量辣椒面、鸡精、白糖、米酒全部加入萝卜干中

步骤 8/15

搅拌均匀

步骤 9/15

再倒入山茶油，没有的可以用色拉油或者橄榄油代替。

步骤 10/15

全部弄好，放置一会儿…

步骤 11/15

把玻璃器皿全部高温消好毒

步骤 12/15

装好瓶

步骤 13/15

最后再淋入一些油，放入冰箱里冷藏发酵三天即可。

步骤 14/15

香辣爽口，拌饭拌粉，百搭小菜。

步骤 15/15

早上夹一点配饺子，配粥。再合适不过了…不喜欢吃辣的可以不放小米辣…不过这种不辣就不得劲了…

小贴士：

划重点：一定要用70-80度的温水泡，一是洗掉灰尘杂质，太高温度的水泡太过太软不爽脆，温度太低的水泡发不起来，太干…一定要用酒，促进它的发酵还杀菌…一定要放油，才会香…一定要把萝卜干水分拧干…

菜谱标签：开胃菜萝卜干脆爽香辣

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