步骤 1/8
鸡自然化冻，着急吃可用凉水泡，但不要用热水泡，营养会流失，而且会影响口感；
胡萝卜鸡汤&酸辣鸡块
คิดถึง
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美食故事
好的鸡汤不需要太多调料，几片姜几段葱就足矣，喝的是原汁原味。炖好的鸡汤一次喝不完可入袋或者碗中冷冻保存，平时煮锅馄饨或者热汤面随吃随取，香极了。鸡要选择对，超市里的那种肥鸡不适合炖，肉太松散，骨头也不硬，汤煮久也不见浓白；我老公是南方人，对喝鸡汤有一挑，他让我买不打抗生素、没有激素的无污染的鸡。有时我买一只三黄鸡，他一下子能吃出来，喝一口就放一边了；嘴巴真是刁得很。
食用材料
净界鸡
半只
胡萝卜
1根
姜
1块
大葱
半棵
盐
少许
水
适量
香葱
2棵
香菜
1棵
大蒜
4瓣
醋
适量
生抽
适量
红辣椒
1根
步骤 2/8
把鸡清洗干净，去掉杂毛剪掉指甲，再准备1根胡萝卜，1棵大葱、1块姜；
步骤 3/8
用剪刀将鸡分成两半，只需半只入凉水锅中煮开，撇掉浮沫；如果焯水就会流失掉营养和散失掉很多香味；
步骤 4/8
将半棵大葱切段，姜切块，入鸡汤锅中，盖上盖子，小火慢慢炖约2个小时左右；
步骤 5/8
鸡汤煮得差不多时，将胡萝卜去皮切成滚刀块；
步骤 6/8
汤鲜肉嫩之时，将胡萝卜入锅中，盖盖子焖煮10分钟；出锅后撒少许盐调味，少许香葱末增色提香；
步骤 7/8
半只鸡可剁成小块蘸汁吃，先来调个料汁：香葱、香菜、大蒜末、醋、生抽、红辣椒碎混合均匀；
步骤 8/8
将料汁直接浇在鸡块上更省事。
小贴士：
整鸡炖或者剁成小块炖都可以，一次性将水加够，如果路途确实要加水，要加热水；盐最后放，既可减少盐分的过多摄入，也可防止早加盐使蛋白质变硬而汤不鲜。
