步骤 1/8
买了一颗芥菜，用菜叶来做饭，菜梗要蒸、炒、煮都可以。
【芥菜饭】——咸肉版
叫大哥
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美食故事
我很喜欢吃芥菜，每年有芥菜的时节我的餐桌上就经常有芥菜的影子，不管是蒸、煮、炒，不管什么食材和芥菜一起烹调我都喜欢！关于芥菜饭，在我们温州地区的很多地方，每年的农历二月初二那天家家户户都会做芥菜饭吃。芥菜饭还流传着这样一个故事：据说，乾隆皇帝微服下江南时，有一天来到浙南一户农家。时值中午，农户好客，便留乾隆皇帝吃饭。准备做饭时，发现米缸里的米不够，便到菜园里剥了一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一
食用材料
大米
300g
咸肥肉
适量
姜末
少许
步骤 2/8
备好材料：芥菜叶、大米、姜、用盐腌过一些时日的五花肉
步骤 3/8
先将大米淘洗干净放入电饭煲开煮，做芥菜饭的米饭要煮的稍干硬些，因为芥菜末炒制后会有水分，米饭煮的干硬了吸取了芥菜的水饭，两个拌在一起刚好软硬适中，如果米饭煮的太软烂加上有水分的芥菜末，炒好的饭就不香了。
步骤 4/8
接着将芥菜末清洗干净沥干水分再剁碎，再切少许姜末备用
步骤 5/8
锅中放入些许咸肉用中小火煸油，肉片出油后微焦时倒入姜末煸香
步骤 6/8
倒入芥菜末大火翻炒片刻，芥菜剁碎后很容易炒熟，所以短暂翻炒就可
步骤 7/8
感觉菜末快要出水分时马上倒入煮熟的米饭翻炒均匀，调入适量的鸡精就可出锅。
步骤 8/8
用咸肉煸炒的芥菜饭真的非常香！
小贴士：
如果家里没咸肉也可用新鲜五花肉煸香炒芥菜饭，味道也很香！
