步骤 1/6
青红椒切碎。
咸蛋黄烧茄子
专门骂狗的人
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美食故事
这一口下去，像吃了个爆汁的蛋黄炸弹，沾着酱汁，丝毫不腻口，多少都吃得下。再来一碗白米饭，把茄子和咸蛋黄一起铺在饭上拌开，油汁浸透，就只顾得上狼吞虎咽了。
食用材料
茄子
400克
咸蛋黄酱
45克
青椒
30克
红椒
30克
生姜
5克
蒜瓣
10克
小葱
1根
料酒
15克
步骤 2/6
茄子切条，放到170度的油锅里炸一下，不要炸太久，茄子微软，外皮还是紫色的时候就可以捞出来控干油分了。油炸的口感最好，也可以蒸软，或者放到微波炉里加热2分钟让它变软。
步骤 3/6
炒锅倒油烧热，放入姜蒜末爆香，接着加入3大勺的咸蛋黄酱和1大勺料酒，炒出油分，炒出香味。也可以用现成的咸蛋黄捣碎后炒。
步骤 4/6
看到咸蛋黄起小沫子了，就可以下茄条了，翻炒均匀，让切条表面都均匀的裹上咸蛋黄。蛋黄酱的味道够了就不用再额外加盐了。
步骤 5/6
出锅前下青红椒碎翻炒均匀就可以了，喜欢吃软一点的青红椒可以提前放入，多炒一会。
步骤 6/6
出锅还可以点缀点小葱碎，提味又好看。
