步骤 1/4
锅内放入清汤、阿胶块小火熬制，期间不停地加入绍酒、纯净水、鲍鱼汁，小火熬20-30分钟后离火备用。
紫金山泉阿胶沙锅参
空
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食用材料
活海参
一只
干黄豆
30g
紫金山泉阿胶
10g
菜芯
5g
清汤
1.5kg
纯净水
500g
老汤
100g
绍酒
6g
鲍鱼汁
100g
湿淀粉
3g
明油
5g
步骤 2/4
黄豆用清水浸泡一夜，捞出备用。
步骤 3/4
黄豆放入老汤中小火煨5分钟至入味，出锅放入小沙锅内，放入高压活海参。
步骤 4/4
取熬好的阿胶汁200克放入锅中，用湿淀粉打芡后淋入明油，出锅浇在海参上，用菜芯点缀。
