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黑椒蟹

吐尼萨古丽---妇计中心

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美食故事

自己特别喜欢吃黑椒蟹，肥肥的面包蟹，肉嫩味美，黑椒的辣味，真的是一边吃一边嘬手指，根本停不下来，做法真的很简单呦～

食用材料

面包蟹一只葱姜蒜适量洋葱半个青椒或尖椒或彩椒一个新加坡黑椒酱一袋盐和糖适量生粉适量温热水一小碗白酒适量现磨黑椒碎适量

步骤 1/14

准备好锅底食材，葱姜蒜，洋葱，青椒，也可以在螃蟹喝酒的时候再切。

步骤 2/14

将活的面包蟹放在盆里，加入清水，没过面包蟹即可，然后倒入白酒，可以多一些，这样面包蟹醉了好处理。面包蟹彻底醉了以后用牙刷刷干净，主要刷腿和钳子的根部和拐弯处。

步骤 3/14

面包蟹刷干净后，用力撬开盖子，然后把钳子和腿切下来，去掉蟹心，蟹腮，蟹肠。

步骤 4/14

为了方便大家看清楚，我特意搜了一个科普图，供大家参考。

步骤 5/14

用刀背将面包蟹的腿和大钳子剁一剁，这样吃的时候方便一些。

步骤 6/14

将面包蟹的各部分均匀的裹上一层薄薄的淀粉。

步骤 7/14

锅中放入适量的油，将面包蟹的各部分依次放进锅里小火煎炸，（先放蟹腿试温度，当蟹腿周围冒小泡泡就说明温度合适了）煎的过程中要随时翻面，保证各个面都煎到，煎成金黄色出锅。

步骤 8/14

换锅或者将煎蟹的锅刷干净，热锅凉油，放适量油，放入葱姜蒜，用中小火炒香。

步骤 9/14

中小火，依次放入黑椒酱，盐，糖，最后放入热水，一小碗就够了（最好用热水，因为热水会让蟹的肉质更嫩，如果用凉水会让蟹肉变硬）

步骤 10/14

将煎好的面包蟹放入黑椒汁中，然后盖上锅盖计时2分钟。

步骤 11/14

到2分钟后，开锅盖放入洋葱和尖椒，还有现磨黑椒碎，然后盖上盖子4分钟。

步骤 12/14

到达4分钟后，转大火，打开锅盖，翻炒一分钟，收汁，出锅前再次放入适量黑椒碎。

步骤 13/14

摆盘

步骤 14/14

经过7分钟的入锅时间，面包蟹超级嫩。

菜谱标签：黑椒味螃蟹蟹肉

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