步骤 1/11
牛肉去筋切粒。
黑椒牛肉粒
╮半呆半萌半幼稚╭
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美食故事
自己在家做肉类食材总会遇见一个问题，怎么让肉保持滑嫩。今天的一个大步骤必不可少，热锅滑油迅速锁住水分，留住柔软。伴随着浓郁的黑椒酱汁在口中迸发无穷香味，满满都是幸福！
食用材料
牛里脊
250g
青椒
1个
红椒
1个
洋葱
1个
小葱
1根
蛋清
1个
姜
适量
盐
1勺+半勺
黑胡椒粉
1勺
蚝油
1勺
生粉
2勺
老抽
1勺
黑胡椒粒
1勺
糖
1勺
步骤 2/11
1勺盐、1勺黑胡椒、2勺生粉、1个蛋清、1勺黑胡椒粒拌匀，腌制30分钟入味。
步骤 3/11
洋葱切片。
步骤 4/11
红椒、青椒去籽切小片。
步骤 5/11
姜切片，葱切段。
步骤 6/11
锅内倒油，烧至6成热（180℃）倒入牛肉粒过油快速成型。
步骤 7/11
锅内放入少许油，下葱、姜、洋葱炒出香味。
步骤 8/11
加1勺老抽和少许水。
步骤 9/11
放入青椒、红椒翻炒、用1勺蚝油、半勺盐适量调味。
步骤 10/11
牛肉粒倒入锅中快速翻炒裹上酱汁，最后加1勺糖调节口味。
步骤 11/11
浓浓的肉香扑鼻而来，肉质鲜嫩有种牛排的口感，搭配上色彩丰富的蔬菜，别等了，快盛饭，开吃吧！
小贴士：
1、牛肉粒进油锅滑油快速成型，锁住水分，可以让口感更嫩。 2、腌制时加生粉裹住牛肉，锁住味道，这个小窍门用来腌制其他东西也是实用的哦！
