步骤 1/10
螃蟹放清水里，加少许盐吐水30分钟。
醉蟹
虎太郎?
6.6万+ 浏览|
639 收藏
美食故事
清蒸大闸蟹是食蟹最原始和鲜美的做法，但不易多食。订购的蟹蒸了吃，炒了吃，还有几只做了熟醉蟹，因为家人不喜欢生食。醉蟹熟着吃，味道也很好，一般是煮熟螃蟹之后，放入好的调味汁，加大量的姜、花雕酒去寒。熟醉蟹切开，蟹黄蟹肉因为蒸熟变的细腻紧实，又不失鲜嫩。
螃蟹生活在浅水滩，很容易引起寄生虫寄生，生醉蟹里面可能含有寄生虫，从健康的角度来说，建议加热食用，会更安全、放心。
食用材料
螃蟹
4只
花雕酒
300毫升
味达美生抽
200毫升
冰糖
100克
生姜
1大块
桂皮
1块
八角
2朵
花椒
20粒
香叶
4片
咸梅
4个
纯净水
400毫升
柠檬片
2片
步骤 2/10
用刷子刷洗干净。
步骤 3/10
准备辅料：冰糖、香叶、八角、花椒、生姜、桂皮、味极鲜生抽，5年花雕酒。
步骤 4/10
辅料全部放在锅内，加400升纯净水煮开，转小火煮10分钟。
步骤 5/10
晾凉后加入柠檬和咸梅，冰箱冷藏。
步骤 6/10
蒸屉上放几片姜，螃蟹腹部朝上盖上锅盖，上汽后大火蒸十分钟，关火后焖2分钟。
步骤 7/10
趁热放入冷藏的料汁里。
步骤 8/10
放入保鲜盒，冰箱冷藏24小时即可食用。最佳食用时间是冷藏浸泡48小时。
步骤 9/10
打开一只看看，蟹黄满满。
步骤 10/10
一人一只，蟹虽然好吃却属寒性，莫贪吃。
小贴士：
咸梅可用话梅替代。喜欢柠檬味的可以多放几片。 热螃蟹放冰水里更容易入味，料汁放冰箱冷藏莫忘记。
