步骤 1/20
【清蒸】首先是大闸蟹的清洗，买回来的大闸蟹先用刷子把多余的泥沙刷干净，然后再放在清水里养半天吐沙。
大闸蟹的3种吃法
你是我宝贝
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美食故事
大闸蟹可以从秋季吃到过年。肥美的大闸蟹，清蒸是首选，偶尔也会换换口味。煲粥那真的太美味了。葱香爆炒也很香，各有各的特色。以下我就介绍大闸蟹的3种吃法。你们会喜欢哪个呢？
食用材料
清蒸
——————
大闸蟹
5只
小葱
少许
姜
少许
黄酒
适量
生抽
适量
香醋
适量
煲粥
——————
大闸蟹
2只
小葱
少许
芹菜
少许
香菜
少许
姜
少许
料酒
适量
胡椒粉
适量
盐
少许
大米
适量
爆炒
——————
大闸蟹
4只
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
少许
料酒
适量
生抽
适量
香醋
适量
糖
少许
盐
适量
步骤 2/20
做姜醋汁。小葱、姜切末。加生抽、香醋、料酒。用小锅煮沸后关火。放一旁备用。一定要用香醋，什么陈醋白醋的一边儿去。
步骤 3/20
将大闸蟹腹部朝上（以免漏黄）放进蒸笼里。冷水开始蒸15分钟，焖3分钟。
步骤 4/20
蒸好后的大闸蟹配上姜醋汁太美味了。如果有黄酒可以再配上黄酒暖胃。
步骤 5/20
【煲粥】先将大米洗净泡水1小时。
步骤 6/20
大闸蟹清洗好后先蒸5分钟，这个步骤是想让大闸蟹失去战斗力，并不是为了蒸熟。如果你还有别的办法都可以。
步骤 7/20
把大闸蟹的心、腮、胃、大钳去掉。切成小块。用料酒、姜丝、少许盐拌匀腌制10分钟。
步骤 8/20
准备一口砂锅，把泡好的米加进去，适量水煮粥。
步骤 9/20
另起一口锅，加适量油，把腌制好的大闸蟹一起倒进锅里，翻炒几下稍稍出香味即可，不要炒熟了，蟹壳微微变色就行。
步骤 10/20
大米煮开花后，我们就把炒过的大闸蟹倒进锅里，拌均匀，再继续煲粥。
步骤 11/20
粥煮软烂后，我们加入芹菜末。
步骤 12/20
起锅前我们加胡椒粉、盐调味。
步骤 13/20
可以根据自己口味撒上葱花、香菜末伴着吃。太美味了。
步骤 14/20
【爆炒】大闸蟹蒸熟，详细做法参照清蒸步骤。
步骤 15/20
去除心、腮、胃。切成适当的大小。
步骤 16/20
锅里热油，爆香葱、姜、蒜。多放一些会很香的~
步骤 17/20
把大闸蟹倒进去翻炒。
步骤 18/20
烹入料酒，生抽、香醋。
步骤 19/20
再撒一些盐调味就可以出锅了。
步骤 20/20
开动咯~
小贴士：
港真！我觉得最棒的是姜醋汁，还有煲粥。太美味了。如果想换换口味可以试试爆炒，加不加辣椒就看个人口味了。 赶紧买大闸蟹去啊~
