步骤 1/11
准备新鲜的小鱼，冷冻的也可以，提前化冻。
糖醋鳎目鱼
你的吸引力。
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美食故事
天津人守着海边儿 ，爱吃鱼是有了名的 。老人们常说 一平二鲙三鳎目。可见塌目鱼味道的鲜美程度。它的学名叫比目鱼。这种小的鳎目鱼适合炸着吃，或者糖醋汁烹一下。是一道下酒的好菜。
食用材料
比目鱼
一斤
糖
1勺
醋
2勺
生抽
1勺
黄酒
适量
蒜
适量
淀粉
适量
油
适量
花椒
10粒
干辣椒
5个
步骤 2/11
小鱼收拾干净，去头和内脏，两层皮要撕下去。
步骤 3/11
放盐、料酒、蒜末，少许干淀粉。腌制半小时。
步骤 4/11
锅里多放点油，油热了，放几粒花椒，炸出香味，放入小鱼。
步骤 5/11
炸制两面金黄。
步骤 6/11
鱼都炸好了，等油热后，再复炸一遍。
步骤 7/11
调个碗汁：糖一勺、醋两勺、酱油一勺，淀粉少许。
步骤 8/11
炝锅，放几个干辣椒，炸出香味。
步骤 9/11
倒入碗汁，加少许蒜末。
步骤 10/11
放入炸好的鱼，翻炒两下。
步骤 11/11
装盘，出锅。来点小酒吧！
小贴士：
1、炸鱼的时候放一些花椒 ，可以去腥。 2、复炸一遍 鱼口感更好。 3、糖醋汁依自己的口味添加 。
