步骤 1/12
格陵兰比目鱼（英文：Greenland halibut），千万不要以为它叫格陵兰比目鱼就以为只有格陵兰有，它们在北太平洋和大西洋的北部和东部都有分布。格陵兰比目鱼身长一般在80-100cm，体重在11-25kg。格陵兰比目鱼属于底层鱼类，一般位于200米-1600米深处。
蛋香格陵兰比目鱼配黄金炒饭
草莓布丁
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美食故事
格陵兰比目鱼肉质细腻，刺又少，口感鲜嫩，鲜美肥胰，受到了很多人的喜爱。将鱼肉切丁与蛋清同炒，炒得洁白细腻，滋味美妙；再配上黄金蛋炒饭，无论是口感还是营养都相得益彰。
食用材料
格陵兰比目鱼
200克
米饭
1碗
鸡蛋
1个
水淀粉
20克
青红椒碎
20克
蒜末
10克
食用油
70克
步骤 2/12
分离蛋清、蛋黄，预备一会炒鱼丁、炒饭用。
步骤 3/12
将格陵兰比目鱼段竖向切开，避开鱼刺，以片取方式剔掉鱼皮；顺着鱼肉纹路切成小丁。
步骤 4/12
锅中烧水，水开后，放入鱼肉汆2分钟后捞出放入蛋清中。
步骤 5/12
在盛有蛋清和鱼丁的碗中加水，水与蛋清比例为1 ： 1，加入20克水淀粉，搅拌均匀。
步骤 6/12
锅中加70克食用油，略热后，倒入鱼丁蛋清混合物，快速翻炒。
步骤 7/12
中火8分钟，炒好盛出装盘。
步骤 8/12
下面我们来做配菜的饭——黄金蛋炒饭：倒一半生蛋黄在米饭上，搅拌均匀。
步骤 9/12
锅中热油10克，倒入青红椒碎、蒜末爆香后，倒入剩余一半的蛋黄。
步骤 10/12
翻炒2分钟后，倒入米饭，继续翻炒，直至炒出香味。
步骤 11/12
撒入葱花，翻炒均匀后出锅。
步骤 12/12
完成。
