步骤 1/12
把鱼两面改花刀。
红烧鲫鱼
皮皮虾
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美食故事
红烧鲫鱼是一道非常经典的家常菜，酱汁包裹在鱼肉的表面，滋味浓郁馥香。
食用材料
鲫鱼
1条
盐
适量
葱
少许
青椒
1个
红椒
1个
生姜
适量
大蒜
适量
豆瓣酱
1勺
食用油
适量
生抽
2勺
料酒
1勺
鸡精
少许
水淀粉
1小碗
步骤 2/12
蒜姜葱切碎，青红椒切成小圈圈。
步骤 3/12
鱼上撒盐，用手摸均匀。
步骤 4/12
锅热倒油，将鱼放入锅中。
步骤 5/12
煎至两面金黄，捞出备用。
步骤 6/12
锅留底油，放入蒜姜末，豆瓣酱炒出红油。
步骤 7/12
倒入青红椒炒断生。
步骤 8/12
加一碗水、两勺生抽、一勺料酒，再一点鸡精。
步骤 9/12
煮开后将鱼放进锅中。
步骤 10/12
加一小碗水淀粉。
步骤 11/12
撒葱花，就可以出锅了。
步骤 12/12
装盘，好吃的红烧鲫鱼就做好了。
小贴士：
鱼的处理主要是去腮、刮鳞、摘除内脏，防止留下腥味和苦涩味。
