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照烧银鱼饼

邓伦 邓伦
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美食故事

这个季节我推荐大家吃银鱼,银鱼虽为淡水鱼却没有刺,其营养价值并不亚于深海鱼类,含有DHA、钙、钾、硒等营养元素,其中,蛋白质和钙含量比猪肉还高出许多~ 今天我用银鱼做小饼,还特意搭配了促进消化、润肺除燥的白萝卜,味道鲜甜,多吃几块都不会上火哦~

食用材料

葱花 2克 银鱼 60克 白萝卜 100克 中筋面粉 30克 鸡蛋 1个(约50克)

步骤 1/6

切好的萝卜丝,加适量盐水浸泡10分钟,变软后挤干水分。 »挤出多余水分可以让小饼更好地成型。

步骤 2/6

将萝卜丝、小银鱼、鸡蛋、葱花和中筋面粉搅拌均匀。 »面糊的状态不要太稀,会不好定型,如果在搅拌过程中发现水分很多,可以再少量加入面粉调和。

步骤 3/6

锅中刷油,制作好的面糊倒入锅中,轻轻摊平。 *除了煎熟的方法,也可以把糊糊倒入模具中,上锅蒸15~20分钟左右,蒸至熟透。

步骤 4/6

盖上锅盖,小火煎10分钟。翻面,再煎10分钟。煎至两面微黄,熟透取出。

步骤 5/6

切成适合孩子咀嚼的方形小块。

步骤 6/6

一拌一煎就出锅,微微焦脆的外皮配上香软的口感,既美味又营养,做主食或配菜都很不错!趁这个季节银鱼正新鲜,妈妈们赶紧行动起来吧。
小贴士:

● 如何挑选银鱼:尽量选小的,小的更鲜嫩些,里面的软骨几乎感觉不到。 ● 银鱼里加几滴柠檬汁,可以去腥提味。 ● 煎饼的时候,不要马上翻动面糊,这样容易散开,等底部煎得金黄再翻面就好。

烧饼

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