步骤 1/27
先看看今天的主角，高颜值的美的原生态AH煲。
腊汁肉夹馍（焖）
暮归
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美食故事
北方的城市里，西安给我的印象特别好，文化底蕴深厚，城市格局大气，尤其是各色小吃总是让我这样的吃货驻足流连。在品种繁多的西安小吃中，腊汁肉夹馍是最让我念及则回味无穷的。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉的炖制不仅讲究香料的配伍，还对火候有很高的要求，必须肉质软糯，糜而不烂。正好得了这个美的原生态AH煲，且不说它荣膺2016年德国 IF设
食用材料
白果
一个
豆蔻
数粒
白芍
两片
八角
四个
桂皮
一块
良姜
两片
茴香
一小把
干辣椒
三个
汉源花椒粉
一小把
生姜
一块
五花肉
400克
水
适量
老抽
适量
料酒
1 汤勺
盐
适量
老卤汤
现有
香葱
两根
红米椒
两个
低筋面
200克
水
100克
酵母
3克
食用碱
一小撮
香油
少许
步骤 2/27
香槟金拉丝外壳赋予其无以伦比的优雅气质。
步骤 3/27
全液晶蓝光显示屏。
步骤 4/27
多点穿透变频加热技术底座。
步骤 5/27
南宋官窑古法锻造麦饭石内胆。
步骤 6/27
将香料A中的所有材料准备好。
步骤 7/27
用白纱布包好。
步骤 8/27
五花肉加料酒浸泡两个小时，中间换一次水。
步骤 9/27
AH煲中放入适量清水，加入老卤汤（这个老卤汤是我家用每次卤过肉后的卤汁过滤冷冻保存的，下一次再使用前就适量增加香料配合烹制即可），再加入葱结、米椒以及步骤七中的香料包。加入浸泡出血水的五花肉。
步骤 10/27
使用AH煲的煲汤功能，全程大概八十分钟左右。在程序执行还剩下六十分钟的时候加入一汤勺料酒。
步骤 11/27
在程序还剩下二十分钟的时候加入适量盐和老抽。
步骤 12/27
程序结束后不要开启锅盖，得用余温焖两个小时以上，让卤汁的香气充分渗入到肉中，使肉更加香浓入味。
步骤 13/27
白吉馍用料D中的所有材料混合，揉面光滑的面团后，放保鲜盒内盖上盖上醒十五分钟左右。
步骤 14/27
将面团搓成长条，分割成大小均匀的面团，这个用量可以分割成五个。在分割好的面团上薄薄地刷一层油。
步骤 15/27
取一个面团，搓成长条形。
步骤 16/27
再把长条形擀成长薄片。
步骤 17/27
自下而上地卷成筒状。
步骤 18/27
用手掌把圆筒按扁，醒十分钟。
步骤 19/27
用两手大拇指配合将面胚中间漩窝的位置边打圈边捏薄，直到中间出现一个窝。如图所示，面胚最将呈现出一个小碗的形状。
步骤 20/27
如图可以看到，面胚的漩窝还是很明显的。
步骤 21/27
用电磁炉1200W加热平底锅后，将螺纹面朝下放入锅内。
步骤 22/27
煎至螺纹处出现金黄色的纹路时，将面胚翻转，并用手掌朝下按压，让饼胚变平。转800W盖上盖铬一分钟左右。中间要注意观察上色情况。
步骤 23/27
再将饼胚翻转，让另一面再次上次，并盖上盖烙1分钟左右，期间注意观察上色情况。
步骤 24/27
馍烙好后从中间剖开。将卤好的肉切碎，加入少许香油拌匀。
步骤 25/27
怕纯肉太过油腻的也可以搭配香菜、青椒或是黄瓜丝食用。我配的是黄瓜。
步骤 26/27
用勺子将肉填进剖好的馍内，再用小勺浇上一勺原味肉汁。
步骤 27/27
一口咬下去，浓郁的肉香撞击着味蕾，真是好吃到要尖叫。
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