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鲜美又简单的芹菜炒黑鱼片

无情

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出去酒楼吃饭，我最喜欢的就是炒鱼片啦！这道菜既好吃，又考究师傅的刀工和火工。厚切一点口感不好，烧久一点鱼片会老。经过我多次实验，这样做的炒鱼片一点不老而且味道超好！黑鱼刺很少，营养丰富，也很适合宝宝和怕鱼刺的朋友们吃哦！

黑鱼 1条芹菜 4根姜 4片蒜 4瓣酱油 1勺料酒 1勺生粉 1勺麻油半勺蚝油 1勺盐 10克糖 10克

步骤 1/7

材料准备：黑鱼片 300g（我是在菜市场买鱼的时候已经让店家帮忙起肉切片了，如果当地菜市场没有这种服务的集美可以在盒马买已经处理好的黑鱼片）芹菜 50g 姜一块蒜 4瓣

步骤 2/7

将黑鱼片洗净处理后，放入一勺生粉、一勺盐、一勺蚝油、半勺麻油、一勺料酒、半勺白糖、少许胡椒，腌制鱼片十分钟

步骤 3/7

烧热油锅，放入姜片和蒜片爆香，然后放入腌制好的鱼片，煎至两面金黄（注意，不要经常翻动，像煎牛排一样每面45秒左右就可以了）

步骤 4/7

将芹菜切段，放入煎好的鱼片里翻炒。

步骤 5/7

炒出香味后，放入小半碗水，合上盖焖2-3分钟

步骤 6/7

焖好后大火收汁，临起锅前淋上少许酱油提鲜，这道菜就做好啦！

步骤 7/7

成品～超级好吃

小贴士：

1. 腌制鱼片时，第一步是放生粉，放完生粉后需要先拌匀才放其他调料继续拌匀。这样相对于生粉给鱼上了一层保护膜，炒的时候不容易老。 2. 最后的酱油要晚点放，放完就起锅。不然酱油受热氧化，口感会发酸，味道没那么鲜美

菜谱标签：黑鱼片芹菜鲜美