步骤 1/11
准备好材料。
酸甜开胃，营养低脂的番茄黑鱼片
烬落梦
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美食故事
冬天进补多吃鱼，黑鱼是常见的淡水鱼之一，肉质鲜美，是一种高蛋白低脂肪低热量的食物，鱼所含的蛋白质属于优质蛋白质，易被人体吸收消化，鱼脑中还富含DHA，有助于孩子的大脑发育。
冬天和番茄一起炖的番茄黑鱼片，鱼肉滑嫩鲜美，汤汁酸甜开胃，端上桌连汤都不剩，暖胃又营养，做法也不难。
食用材料
黑鱼
1条
番茄
2个
料酒
适量
盐少许
适量
生抽
1勺
蚝油
1勺
糖
适量
油
适量
老姜
1小块
香葱
适量
白芝麻
1把
步骤 2/11
黑鱼去掉头尾和鱼骨，鱼肉片成薄片。
步骤 3/11
把片好的鱼片加料酒，少许盐，白胡椒粉，拌匀后再加少许淀粉抓匀，腌制10分钟。
步骤 4/11
番茄清洗干净，用开水泡下后去掉番茄皮后切成小块。
步骤 5/11
锅中倒少许油先把番茄放入锅中，煸炒至番茄起沙成酱后盛出。
步骤 6/11
再次倒入少许油，把鱼头和鱼骨放入锅中，加入老姜，料酒翻炒均匀。
步骤 7/11
加入适量开水，煮至汤汁发白。
步骤 8/11
加入刚炒好的番茄酱，再加入少许盐，1勺生抽和蚝油，再加入适量糖调味。
步骤 9/11
煮10分钟后把鱼头和鱼骨盛出，放入腌制好的鱼片，等鱼片变色后就可以和汤汁一起盛出。
步骤 10/11
煮好的鱼放入1把白芝麻，撒上香葱，再淋上热油，激出香味就可以了。
步骤 11/11
鱼肉滑嫩鲜美，汤汁酸甜开胃，营养又低脂，适合冬天的鱼的吃法。
小贴士：
1、黑鱼片一定要腌制一下，吃起来才不腥，肉质嫩滑。2、想要煮出来的鱼汤浓白，水一定要用开水，且一次性加足，如果中间要加的话也要用热水，不能用冷水。
