步骤 1/8
把鱼解冻后用清水加盐1小匙，搅拌后泡15分钟，捞起沥水吸干，斜刀划三至四道，用玉米淀粉将鱼里外抹一层包括刀痕里面；
鱼香冰冻鱼
王艳
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美食故事
鱼香菜，包含了甜、酸、辣、咸，味道多层不单一，也算是甜酸菜，大众喜欢，开胃下饭。本来冰冻鱼就感觉上与新鲜鱼略逊一筹，适合煎炸和焖，清蒸就免了，呵呵。
食用材料
冰冻罗郭鱼
1尾
姜末
1大匙
蒜末
1大匙
葱花
2大匙
大菜椒
1/2个
精盐
1小匙
玉米淀粉
1大匙
生抽
1+1/2大匙
白糖
1+1/2大匙
浙醋
1+1/2大匙
胡椒粉
1/3小匙
辣椒油
1大匙
生粉
1/2大匙
步骤 2/8
准备好姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5个切粒；
步骤 3/8
把鱼的两面煎至金黄色，
步骤 4/8
加入清水约1/2杯，煮一煮，时不时翻翻身，让鱼出味；
步骤 5/8
置一碗，放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁，搅拌均匀；
步骤 6/8
大火将鱼收汁，水量差不多剩1/3后，转中火，倒入碗汁，烧开，试味；
步骤 7/8
加入红椒粒1/2量，出锅，再撒剩余的红椒粒，Enjoy !
步骤 8/8
说明。
小贴士：
凡是冰冻肉类鱼类，解冻后用盐水泡15~20分钟以去雪藏味。
