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简单易做酸菜鱼

ღ摩天大楼

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食用材料

皖鱼 4斤左右一条酸菜 400g 豆芽 200g 蒜瓣 5颗姜丝适量泡椒 7个蛋清 2个鸡蛋蛋清盐适量食用油适量淀粉（嫩肉粉） 1小勺郫县豆瓣酱 2匙羹

步骤 1/19

鱼肉提前让卖家片好，或自己拿回家斜刀片大片，厚度要透明状，越薄越好！（因为我刀功不好，所以请大家忽略图片哈）

步骤 2/19

片好的鱼片，用清水反复冲洗掉表面的黏液。沥干水分

步骤 3/19

加入适量盐，适量生粉（淀粉或嫩肉粉）

步骤 4/19

加入鸡蛋清。

步骤 5/19

抓均匀，腌制15分钟以上

步骤 6/19

准备好酸菜，切适量大小

步骤 7/19

鱼骨头斩断。

步骤 8/19

准备：姜丝，蒜瓣，泡椒。

步骤 9/19

豆芽洗净。

步骤 10/19

热锅下油，下入：姜丝，泡椒，蒜瓣

步骤 11/19

放入2匙羹豆瓣酱

步骤 12/19

姜蒜爆出香味后，放入酸菜，翻炒

步骤 13/19

炒3分钟后倒入适量水。煮沸。

步骤 14/19

水煮沸3分钟后，放入鱼骨头。

步骤 15/19

鱼骨头见微微血色，调味加盐或辣椒。即可关火

步骤 16/19

找一个盛酸菜鱼的盆，地下铺上豆芽

步骤 17/19

先将鱼骨倒进锅内，盖住豆芽。

步骤 18/19

剩小量汤，在锅内继续加热至沸腾。将鱼片下进去。⚠️不要去搅！不要盖锅盖！沸腾煮熟就可。

步骤 19/19

鱼片刚好熟了，就可以倒在鱼骨头上面。这样就可以吃了

菜谱标签：中国菜午餐荤菜家常菜无水印炒锅

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