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海鲜约烩家庭版

꧁༺H༒Y༻꧂

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美食故事

有人说，海鲜就要吃它的鲜，保持原味最好。可是对于不住在沿海城市的我，作为口味很重的北方人的我来说，总是原汁原味的清淡口味是无法满足的。当然，青菜萝卜各有所爱，但如果小清新了过后，来点儿浓烈的也未尝不可。和朋友吃了一次海鲜约烩，第一感觉就是好贵啊。没办法，对于我们这个远离海边，海鲜基本都靠养殖和空运的城市，成本在哪儿呢，所以凭着尝到的味道和猜测，自己尝试了一下，有做的不到位的地方，有差强人意的地方，

食用材料

螃蟹几个人吃就几个或更多大虾若干扇贝生蚝鲍鱼按人数来花蚬子若干皮皮虾若干豆芽半斤干豆腐半斤木耳泡发好半斤多宝鱼一斤左右郫县豆瓣酱或麻辣火锅底料适量生抽适量盐适量蒜末两到三头粉丝若干食用油若干姜末少许

步骤 1/7

之所以选择多宝鱼，是因为它扁平，不占地方，如果不喜其他鱼也可以，鱼洗净划刀用盐腌半小时左右，其他海鲜洗净，虾，花蚬子等用水焯熟，皮皮虾我们叫它虾爬子，扇贝生蚝鲍鱼螃蟹清洗后蒸熟。豆芽木耳用水焯熟，干豆腐切段备用。腌好的鱼面两用油面煎一下，放在锅底，然后铺一层木耳，豆芽，干豆腐。

步骤 2/7

把其他海鲜铺上，不要找鲍鱼了，孩子他爸忘买了。

步骤 3/7

蒜末用油炒至金黄，加耗油，海鲜酱油，盐，糖，适量水拌匀，（别怪我配料里没写，太多了没想起来，回头再写太麻烦了，多多包涵吧，）。粉丝用水焯熟放在扇贝等的上面，然后淋上调好的蒜末。螃蟹也摆好。

步骤 4/7

炒锅油热后加郫县豆瓣酱或麻辣火锅底料煸炒，加生抽，盐，花椒等炒出红油加水煮开，倒入海鲜锅。有没有很眼熟，其实有点儿像水煮菜的做法。只不过不喜欢太油的，所以没有最后浇热油那一步。顺便说一句，麻辣火锅底料是个好东西。很多菜用的上，比如麻辣香锅，麻辣豆腐等。我们家常备调料之一。水加麻辣底料直接放入切好块儿的豆腐，烧开勾芡，加适量盐鸡精出锅，老下饭了，没啥厨艺都能做，前提是喜欢吃辣。说的有点儿多啊！