步骤 1/9
准备所有材料 我用的是红虾 （主要是肉比较多） 去掉虾头虾线 改刀开背 放入姜片黑胡椒碎和料酒码个半小时 咸蛋黄剁碎 （如果是买的那种烘培用的咸蛋黄 建议先蒸熟再剁碎哈）
虾虾系列--咸蛋黄焗虾
小薇
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美食故事
之前都在说以后的梦想就是成为个咸蛋 闲得蛋疼 却富得流油
嗯……那是不是绑架了咸蛋 某白就能取而代之了呢 咩哈哈哈哈哈
食用材料
海虾
10个
咸蛋黄
3个
姜
一小块切片
黑胡椒碎
适量
料酒
适量
面粉
适量
步骤 2/9
虾子去头去虾线然后开背弄好后 可以适当的把侧面虾肉与侧面虾壳剥离开 （肚子那一截不管 只剥离侧面哈） 炸制的时候就会很好看哈
步骤 3/9
起锅烧油 烧油时可以先给虾子上粉了哈（差点打成上坟了……） 前后左右都裹好面粉 等油温八成热时下入锅中 （不晓得油温的伙伴们 把你们的筷子放进去 筷子开始冒泡泡了就可以了哈）
步骤 4/9
油热了 下虾子
步骤 5/9
炸至两面金黄捞出 剥离了壳壳等炸出来就比较好看哈 备用哈
步骤 6/9
另起一口锅 加入少量油
步骤 7/9
油热后加入咸蛋黄快速炒至冒泡泡
步骤 8/9
冒泡泡后下入备用的炸虾 快速颠锅 使虾子和咸蛋黄快速均匀的融合裹好
步骤 9/9
然后就关火装盘啦
小贴士：
如果用的是冰冻的海虾 可以用冷水冲一会儿 稍微有点软了 就可以开虾背去虾线了 虾背需要稍微剥离一下虾肉哦 不然容易虾壳打不开炸的时候 看起就不是特别好看哈 味道也没那么鲜 咸蛋黄如果是买的真空包装的那种咸鸭蛋 就可以直接挖出来用哈 如果是那种一大袋真空的只有蛋黄的 需要大火蒸个十来分钟蒸熟了再用哦 炒蛋黄时不要火开太大哈 动作要快 不然容易糊锅哟
