步骤 1/18
把做面条打卤面的食材备齐。
虾仁茄丁打卤面
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美食故事
今天是入伏第一天，我们这里的习俗是吃面条，家里刚好有现成的食材，就做了虾仁茄丁打卤面，味道棒极了……
食用材料
茄子
半个
猪肉
100克
虾仁
6只
葱
5克
姜
2片
香菜
1颗
红椒
半个
卤肉汤
1碗
花生油
20克
生抽
5克
盐
适量
鸡精
1颗
淀粉
10克
八角
2瓣
碱面
200克
步骤 2/18
葱姜用刀切成丝，猪肉切成小丁。
步骤 3/18
红椒切丁，茄子切丁，把香菜切段，虾仁去虾线洗净备用。
步骤 4/18
锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，放入八角小火慢慢炸出香味，大火爆香葱姜后，把猪肉放入锅中大火进行翻炒。
步骤 5/18
看见猪肉丁变色，放入洗净的虾仁，大火继续翻炒片刻。
步骤 6/18
加入生抽调味调色。
步骤 7/18
大火继续翻炒至虾仁变色。
步骤 8/18
放入茄子丁，大火再继续翻炒至茄丁变软。
步骤 9/18
倒入卤肉汤，没有可以直接放入清水。
步骤 10/18
根据个人口味，加入适量的盐调味。
步骤 11/18
再放入鸡精增加口感。
步骤 12/18
大火继续炖煮至汤汁浓稠时。
步骤 13/18
加入切丁的红椒。
步骤 14/18
再加入提前化开的淀粉勾芡。
步骤 15/18
大火烧开后，撒上香菜段即可关火。
步骤 16/18
另起锅倒入适量清水煮沸后，放入新鲜碱面煮熟过冷水后，沥干水分。
步骤 17/18
把煮熟的碱面，放入碗底，上面浇上卤菜即可享用了。
步骤 18/18
成品一
小贴士：
没有碱面可以换成挂面或是方便面都可以哟……
