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锤子肉

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美食故事

最近惊奇的发现,市场里的猪肉降价了,卖18元一斤,感觉二师兄的价格很快就能回到原来那个亲民的价格,于是买了大半斤里脊肉回家做好吃的。瘦肉的吃法有很多种,广东人喜欢拿来煮汤煲粥,除此之外还有很多经典的特色吃法,比如这期的美食教程,天健美食坊要给大家分享的这道【锤子肉】,就是一道吃起来很过瘾的佳肴,这道菜虽然做起来比较费时间,但是吃的时候你能感觉是物有所值的,相信大部分也没有吃过口感这么

食用材料

里脊肉 300克 金针菇 1坨 大蒜 1头 小米椒 3个 生姜 1块 小葱 2根 生抽 3汤匙 陈醋 1汤匙 花椒油 1汤匙 辣椒油 1汤匙 淀粉 适量

步骤 1/8

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:里脊肉半斤,金针菇1坨,大蒜1头,小米椒3个,生姜1块,小葱2根,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,陈醋1汤匙,花椒油1汤匙,辣椒油1汤匙,淀粉适量

步骤 2/8

将里脊肉清洗干净之后,切成约2厘米厚的肉片,再把肉片放到装有淀粉的盘子里面,两面沾上淀粉,放到案板上,用锤子或者擀面杖轻轻捶打,如果把淀粉打没了再沾一次,沾好继续捶打,直到把肉片锤至比较大块,像纸一样薄即可。

步骤 3/8

重复操作,把所有的肉片都锤薄,然后放到盘子里面备用,这是一个漫长的过程,但是很好玩。

步骤 4/8

把大蒜拍扁,小米切碎,然后一起剁碎成末,装入大碗中,用热油爆香,再加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙陈醋,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙花椒油,搅拌均匀,做成碗汁备用。再把金针菇切掉根部,撕成小条备用,生姜切片备用。

步骤 5/8

起锅烧水,放入姜片和料酒去腥,水开后放入1勺植物油,再把金针菇放入锅中焯水,等金针菇煮熟断生后捞出,控干水分后装盘子里面垫底。

步骤 6/8

锅中的水再次烧至微开,然后放入锤好的肉片,小火把肉片烫熟,由于比较薄,所以熟得快,烫个3分钟左右就可以出锅了。

步骤 7/8

把捞出来的肉片装到垫有金针菇的盘子里面,再舀1勺汤水放到淋汁里面搅拌均匀,然后淋到肉片上面,最后撒上葱花,美味即成。

步骤 8/8

这样一道鲜香美味,好吃又下饭的【锤子肉】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
好吃

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