步骤 1/9
牛腩用清水浸泡一下，去除血水，然后清洗干净，切成小块。
牛腩烩菜
念情
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美食故事
牛腩含有较高的优质蛋白和人体所需的各种氨基酸等，但脂肪含量又很低，适合大部分人食用。今天，我就用牛腩来做一道烩菜，说白了就是在红烧的牛腩里加了点自己喜欢的配菜，味道好极了。
食用材料
牛腩肉
700克
豆角
一把
胡萝卜
一根
花椒
15颗
生姜
一块
干辣椒
一把
冰糖
10颗
老抽
半勺
生抽
2勺
蚝油
1勺
八角
2个
桂皮
1块
食盐
适量
香叶
3片
步骤 2/9
一大块生姜清洗干净拍松，更容易入味。
步骤 3/9
准备几颗八角，一撮花椒，几片香叶，一块桂皮，适量干辣椒冲洗一下。
步骤 4/9
锅中放油，加入几块冰糖炒糖色，小火慢慢熬，起枣红色大泡时即可。
步骤 5/9
加入牛腩翻炒均匀，使每块牛腩都上色。
步骤 6/9
加入准备好的大料一起翻炒。
步骤 7/9
加入2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量食盐和清水炖煮，烧开后转中小火炖一个小时左右。
步骤 8/9
牛炖牛腩时准备一下其他配菜。一个胡萝卜去皮切成滚刀块，一把豆角掐头去尾清洗干净掰成小段。腩炖的差不多时加入准备好的配菜一起炖。
步骤 9/9
等汤汁差不多收干时即可。
小贴士：
这样做的红烧牛腩烩菜特别好吃，回味无穷。配菜可以换成白萝卜白菜也很不错，红烧的牛腩用来煮面也很好吃，是一道万能菜肴。
