步骤 1/10
叉烧肉最好选用肥瘦相间的梅花肉,做出来的口感最好。用厨房纸巾吸干水分,先用牙签在梅花肉上戳上小孔,以便肉更好的入味
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步骤 10/10
1.提前一夜做好放至冰箱腌制过夜,这样肉能更加的入味 2.梅花肉是猪的上肩肉,由于猪经常运动到这个部位,因此其瘦肉较多,再加上这部分肉的横切面上,瘦肉与脂肪间的部分形状和颜色形似梅花,故而因此得名。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,瘦肉虽然占90%,但是其间有数条细细的脂肪丝纵横相连,所以口感不仅不柴,还特别香嫩,久煮不老。 想要上色深的,叉烧酱可以增加50%的量哦! 3.因为调料都是有咸度的了,所以要少放盐。 4.可以用烤箱烤味道更好,180度烤40分钟,记得烤盘上要铺锡纸,方便清洁打理。 5.新思特八角锅,摸上去的手感特别舒服,不会有特别毛糙的感觉,一上手就知道是好东西了。这口锅看起来感觉会很重,但是真正上手开始做菜的时候,就会知道轻重刚好