步骤 1/16
原料图。猪肉和鸡胸肉打成肉泥（为了方便，买肉的时候直接请老板帮忙一起打成泥了）。调味盘里依次是：红曲粉3g，五香粉5g，黑胡椒粉2g，糖粉10g，盐20g。
自制午餐肉
悲伤&美
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美食故事
其实一直比较喜欢吃午餐肉。快到元旦了，家里准备做清汤火锅，午餐肉是不错的选择呢。
食用材料
猪肉（瘦肉∶肥肉7∶3）
1200g
鸡胸肉
600g
淀粉
100g
面粉
100g
水
200g
红曲粉
3g
五香粉
5g
黑胡椒粉
2g
糖粉
10g
盐
20g
小葱
50g
生姜
25g
亚麻籽油
20g
鸡蛋
1个
步骤 2/16
小葱切成葱花，生姜切末。
步骤 3/16
将鸡蛋打散放入水中搅匀。
步骤 4/16
将面粉、淀粉放入鸡蛋液中。
步骤 5/16
和匀，成稀糊糊状。
步骤 6/16
加入调味盘的所有原料：红曲粉、五香粉、黑胡椒粉、糖粉和盐。
步骤 7/16
和匀。
步骤 8/16
将混合面糊和亚麻籽油倒入肉糜中
步骤 9/16
沿一个方向搅匀，多搅拌几分钟，让肉糜上劲。（原料有点多，分成两份搅拌的）
步骤 10/16
再在肉糜中放入葱花和生姜末。
步骤 11/16
搅拌均匀。
步骤 12/16
将肉糜盛入容器，整理平整。
步骤 13/16
面上覆盖保鲜膜（主要是防止蒸制过程中水蒸气滴入）。
步骤 14/16
水烧开后，大火上锅蒸至熟透。
步骤 15/16
稍晾凉后，脱模切块即成。
步骤 16/16
吃不完的可以放冰箱冷冻保存。
小贴士：
自己做的午餐肉满满都是肉啊，材料新鲜，味道很不错。 红曲粉是天然色素，主要是为了上色，不用也行，蒸出来的午餐肉颜色泛白，但不影响口感。 家里只有黑胡椒粉了，可以用胡椒粉代替。亚麻籽油可以换成其他植物油。淀粉可以用土豆粉、豌豆粉、红薯粉等，家里只有玉米淀粉了，所以我用的玉米淀粉。 本品咸度适中，可以直接吃，也可以煮汤、做炒饭等。
