步骤 1/21
将菠萝去皮切成丁。
抹茶凤梨全麦面包
蔡徐坤
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美食故事
前几天去原麦山丘买了一个抹茶凤梨面包，味道觉得不错。自己模仿学做了一下，味道也很不错。面包粉加了点全麦面包粉，面包更有营养。
食用材料
全麦面包粉
70克
高筋面粉
180克
抹茶粉
8克
牛奶
120克
鸡蛋
1个
盐
2克
白糖
35克
耐高糖酵母
3克
黄油
20克
去皮菠萝
900克
糖
100克
黄油
10克
步骤 2/21
用纱布挤出水份。
步骤 3/21
锅中倒入少量挤出的菠萝汁，白糖。
步骤 4/21
糖融化后加入菠萝丁，黄油进行翻炒。
步骤 5/21
炒至没有水份，菠萝呈半透明状开火。
步骤 6/21
放入碗中备用。
步骤 7/21
将面包材料全部放入东菱1352AE-3C面包机中，启动面包机标准面包菜单进行揉面。
步骤 8/21
揉面28分钟后检查面团状态。
步骤 9/21
将面团整圆后放入面包机中，使用面包机发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
步骤 10/21
30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
步骤 11/21
取出面团进行排气后平均分成三份，盖保鲜膜醒发15分钟。
步骤 12/21
醒面结束后取一个面团擀起长方形，翻面后底部按薄。
步骤 13/21
表面抹上适量凤梨馅。
步骤 14/21
由上向下卷起，收口处捏紧。
步骤 15/21
收口处压在下方，三个都整形好后移到烤盘中，使用烤箱发酵功能进行二次发酵，发酵同时烤箱中放一碗温水。
步骤 16/21
30分钟左右面包发酵完成，取出后在面包表面筛一层干粉。
步骤 17/21
剪刀在面包表面剪出花纹。
步骤 18/21
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管140度，下管165度，时间为25分钟。
步骤 19/21
烘烤结束后取出面包。
步骤 20/21
成品图。
步骤 21/21
味道不错。
小贴士：
1. 炒凤梨馅前挤出水份，这样炒的时间快一些。炒的时候最后小火，避免炒糊。 2. 凤梨馅不要放太多，底部最好不要放，放太多底部不好收口。
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