步骤 1/10
猪肘洗干净把多余的毛烧掉。为防止肉散开,把猪肘用粗棉线五花大绑起来。葱切段,蒜拍碎,姜切大片。冰糖加少量水,用微波炉加热稍微融化。
步骤 1/10
步骤 2/10
步骤 3/10
步骤 4/10
步骤 5/10
步骤 6/10
步骤 7/10
步骤 8/10
步骤 9/10
步骤 10/10
1.捆绑猪肘是为了防止肉从皮里面掉出来。可以在上色(第二部)以后再绑,不绑问题也不大。 2. 酱油,料酒的量可以根剧水的多少,以及颜色是否够浓来确定,上述的只是我做的时候的用量,多一点,少一点并无影响。 3.为了颜色好看可以加些红糖炖。 4.我中压炖了40分钟,因为不是脱骨的肘子,个人觉得还没有达到入口即化的效果,简易更长时间或者用高压档。