步骤 1/25
里脊肉洗干净，用厨房纸擦干表面，剔除影响口感的白色筋膜。如果想要很嫩的口感，这步不能偷懒。
糖醋里脊
Z涵Y HKR10
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美食故事
糖醋里脊好吃，但做起来不简单，要做出饭店的卖相，还要外酥里嫩，酸甜适口，从腌制，到火候和炸制的时间，都很重要，认真看哦，每一步都是重点！一点都不能错，不然口感真的会大打折扣！
食用材料
里脊肉
500克
鸡蛋
1个
大蒜
3瓣
淀粉
8汤匙
糖
1勺
白胡椒粉
1小勺
盐
1小勺
味极鲜
2汤匙
淀粉
2 汤匙
清水
10汤匙
味极鲜
2汤匙勺
番茄酱
2汤匙勺
醋
4汤匙
白糖
6勺
老抽
1小勺
步骤 2/25
切成手指宽，1cm长的肉段。
步骤 3/25
里脊肉放入碗中，把大蒜拍碎放入肉里。
步骤 4/25
加入盐。
步骤 5/25
加入白糖提鲜。
步骤 6/25
来点白胡椒粉去腥。
步骤 7/25
加入味极鲜。
步骤 8/25
抓拌均匀，腌制40分钟以上。
步骤 9/25
制作糖醋汁，两勺淀粉十勺水，搅拌均匀，调制成水淀粉备用。
步骤 10/25
加入陈醋。
步骤 11/25
加入番茄酱。
步骤 12/25
白糖按我的比例，不是很甜，喜欢甜的可以稍微多加一点。
步骤 13/25
适量老抽调色。
步骤 14/25
搅拌均匀，万能糖醋汁就做了了。
步骤 15/25
腌制好的里脊肉，磕入一个鸡蛋。
步骤 16/25
八勺干淀粉分次加入，每次都搅拌均匀后再加下一次，直到成这样的厚度。
步骤 17/25
油温放入筷子，观察周围刚有小泡泡，逐个放入里脊肉条，炸2分钟。
步骤 18/25
里脊肉很嫩，非常易熟，2分钟足够，炸的时间长，肉质水分变少就影响口感啦！
步骤 19/25
全部炸好后，油温加热到开始冒烟，一次性全部倒入锅中，复炸40秒—1分钟。
步骤 20/25
上色满意，外表酥脆，立刻离火捞出。
步骤 21/25
锅里留少许底油，倒入糖醋汁加热。
步骤 22/25
边加热边搅拌呈粘稠状，铲子划过有明显纹路。
步骤 23/25
倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上酱汁，出锅！
步骤 24/25
酸甜可口，外酥里嫩。
步骤 25/25
有没有馋到你？
