步骤 1/19
准备好140g豆沙馅（可买、可自作，过程不限！）
经典中式点心
Mary
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美食故事
中式点心也有着它诱人的一面，它的酥、香是西式糕点不可触及的......
这个是用玉米油做的12个蛋黄酥的配方：
《水油皮：面粉140g，白糖15g，水60g，盐1g，玉米油22g 共238g 即19.8g /个》《油酥皮：低精面粉96g，玉米油48g 共144g 即12g/个》
《豆沙馅：168g 即14g/个》
食用材料
中筋面粉
100g
奶粉
10g
白糖
10g
水
45g
盐
1g
植物油（玉米油）
20g
低筋面粉
80g
黄油
40g
红豆沙（14g/个)
140g
咸蛋黄(半个/个)
5个
蛋黄液（刷表皮总）
1个
步骤 2/19
蛋黄5个，用刀切开。【我买的是熟蛋黄，所以省掉了一些烘、烤、蒸将它搞熟的麻烦步骤！】
步骤 3/19
将水油皮用料全部放在容器里
步骤 4/19
和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会
步骤 5/19
将所有油酥皮用料放入容器内
步骤 6/19
和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会
步骤 7/19
将水油皮平均分成10份；再将油酥皮平均分成10份，盖上保鲜膜待用
步骤 8/19
将每14g的红豆沙馅包住半个咸蛋黄，共包10个
步骤 9/19
然后取一个水油皮包住一个油酥皮
步骤 10/19
擀成如图状
步骤 11/19
再如图样卷起
步骤 12/19
再如图样放置，再擀成步骤10的形状
步骤 13/19
再卷起
步骤 14/19
然后按扁檊开包住包有蛋黄的红豆沙馅
步骤 15/19
成品
步骤 16/19
放入抹油的烤盘中
步骤 17/19
刷上蛋黄液后放入已经预热好的烤箱里烘烤
火力：200°；中层；20min
步骤 18/19
成品！
步骤 19/19
再来秀一下它的诱人处哦！
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