步骤 1/12
将汤种材料混合，趁热搅拌均匀成汤种，放凉备用。
撕着吃超级过瘾的【培根芝士手撕面包】
艾莎女王
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美食故事
面包永远是心头爱
这个【培根芝士手撕面包】来自于我的《在家做面包（视频版）》这本书中，希望你们喜欢
甜面包和咸面包，你更好哪一口呢？
灰更喜欢咸面包，因为满足口腹之欲的同时心里负担也小一点
而且做早餐吃也完美
只要再来个鸡蛋和牛奶我就会觉得很幸福啦
嗯，这个面包没法切
话说面包还是撕着吃最过瘾
尤其每一口还能吃到焦香的培根、咸鲜的芝士和肉松
咸面包总是能让人更大快朵颐
食用材料
高筋面粉
20克
沸水（刚煮开的）
20克
高筋面粉
175克
汤种
38克
低粉
50克
酵母
3克
白砂糖
30克
盐
3克
奶粉
12克
黄油
25克
全蛋液
20克
牛奶
110克
培根
3片
马苏里拉奶酪
60克
小葱
30克
肉松
20克
步骤 2/12
将除黄油以外的所有面团材料（包括38克汤种）混和。
步骤 3/12
揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油，继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。
步骤 4/12
将面团滚圆让入容器中，放在温暖处进行基础发酵。
步骤 5/12
面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
步骤 6/12
取出发酵好的面团排气，重新滚圆松弛20分钟。用擀面杖擀成约1厘米厚的长方形面片。
步骤 7/12
培根切小块煎至出油备用，小葱洗净沥干水份切成葱花，马苏里拉芝士碎软化后备用。
步骤 8/12
在面片上用刷子抹薄薄的一层植物油，撒上香葱碎。再将面片切成长度约三四厘米长的小方块。
步骤 9/12
中空模具内壁以及烟囱部位均匀的抹一层黄油防粘，将小面包方块铺在模具底部，铺满一层后撒上培根碎、马苏里拉奶酪碎、肉松。
步骤 10/12
接着再码放一层面包块，继续撒上培根碎和马苏里拉奶酪、肉松，直到全部铺满。
步骤 11/12
放在温暖湿润处二次发酵至2倍大。
步骤 12/12
烤箱180℃预热，下层烤约30分钟至表面金黄色即可。中途上色了注意加盖锡纸防止上色过度哦。
