步骤 1/16
提前两个小时制作烫种部分，开水+高粉搅拌均匀，冷藏备用
栗子面包
Avecle soleil丶
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美食故事
又到了板栗上市的季节，秋冬季在大街上随处弥漫着炒板栗的香气，一边哈着气一边尝着热乎乎的板栗，无法用言语表达的幸福~
板栗有健脾养胃、止血消肿、强筋健骨的作用，趁着吃板栗的好时节，做面包怎么能少得了它呢！
食用材料
高筋面粉
20克
开水
25克
高筋面粉
300克
水
192克
红糖
24克
盐
4克
干酵母
3克
黄油
30克
去皮板栗
250克
细砂糖
50克
水
1000克
步骤 2/16
主面团部分，除黄油外所有材料放入厨师机，包括烫种
步骤 3/16
揉到扩展状态，加入室温软化后的黄油
步骤 4/16
揉到完全扩展状态
步骤 5/16
滚圆，室温25-28度进行一次发酵
步骤 6/16
开始制作栗子馅，去皮板栗、糖、水放奶锅中，大火烧开转中小火煮30分钟，注意不要糊底
步骤 7/16
取一半栗子用料理机打成泥，另一半压碎成颗粒状，搅拌在一起，平均分6份
步骤 8/16
面团发酵至两倍大
步骤 9/16
平均分成6份，滚圆松驰15分钟
步骤 10/16
取一个面团，用手掌拍成四周薄、中间厚
步骤 11/16
包入栗子馅
步骤 12/16
用包包子的手法捏合，收口捏紧
步骤 13/16
放入模具，收口向下
步骤 14/16
放在温度33-35度、湿度75%的环境中，发酵至两倍大
步骤 15/16
送入预热好的烤箱中，上火170度、下火190度烤30分钟
步骤 16/16
成品图
小贴士：
1.注意控制面团中心温度，不超过26度为宜 2.喜甜的制作栗子馅，糖量可以加倍 3.没有模具的就直接放在金盘里烤
