步骤 1/17
看完视频再动手，成功率更高哦~
双色栗子磅蛋糕
汤姆在线宠
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美食故事
磅蛋糕是一款含油量比较高的甜品，因传统配方的低粉、黄油、糖和蛋液都各1磅，所以取名“磅蛋糕”，让人又爱又恨。夏天我一般是不做的，但入秋后就又活跃了，这个周末的下午茶就安排磅蛋糕吧~
讲真，传统配方的含糖量实在太高了，所以我重新调整了配方，进行了减糖，为了使口感更轻盈，我还加入两种风味：
上层是柠檬口味，下层则用了抹茶，两者都能很好地减淡黄油带来的厚重感。中间层我还加了秋季限定美味，糖渍栗子
食用材料
无盐黄油（室温软化）
173g
细砂糖
142g
全蛋液（室温）
155g
糖渍栗子
6个
【柠檬部分】
-------
柠檬擦丝
1个柠檬的量
泡打粉
1.4g
低粉
110g
【抹茶部分】
-------
抹茶粉
8g
泡打粉
0.7g
低粉
47g
【表层糖水】
-------
糖-
15g
水
25g
柠檬汁
25g
朗姆酒
10g
步骤 2/17
黄油+细砂糖，打发至发白。
步骤 3/17
鸡蛋打散，少量多次地倒入搅打均匀。每次全吸收了再加下一次的，否则容易油水分离，直到全部加完。
步骤 4/17
分成2份：一份2/3，加入柠檬部分的材料（柠檬擦丝+泡打粉+低粉）；
步骤 5/17
另一份1/3，加入抹茶部分的材料（抹茶粉+泡打粉+低粉），各自搅拌均匀，装入裱花袋。
步骤 6/17
模具内壁擦黄油，撒一层低粉防粘。底层先挤入抹茶部分，中间层放入糖渍栗子。
步骤 7/17
最后用柠檬部分覆盖，用刮刀整理下表面，形成中间低、两边高的形状（成品会有好看的小山峰形状~）。
步骤 8/17
放入预热好的烤箱烘烤（180℃-40min）。
Tip：
时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱灵活调整。
步骤 9/17
蛋糕快出炉时，做糖水部分。
将【表层糖水】中的所有材料倒入锅中，小火煮开即可。
步骤 10/17
蛋糕出炉后，马上取出脱模。
步骤 11/17
趁热刷上刚煮好的糖水。
Tip：
这步不要省略，可以让整个蛋糕更加湿润，就算放到隔天，口感也依然很好。
步骤 12/17
蛋糕不要暴露在空气中太久，晾凉一小会后，马上用保鲜膜包起来，锁住水份（锁水？？美食博主走错片场…）。
步骤 13/17
吃这类蛋糕，我喜欢搭配清淡一点的茶，这次喝的是蜜桃乌龙茶，非常解腻~
步骤 14/17
好了，今天就到这咯，这款周末下午茶喜欢吗？
步骤 15/17
成品图~
步骤 16/17
成品图~
步骤 17/17
成品图~
小贴士：
【走壹说】 1、磅蛋糕模具尺寸： 长24cm；宽7.5cm；高5.5cm 其他尺寸的模具根据体积换算。 2、无盐黄油需提前室温软化。 3、刷表面糖水目的：可以让整个蛋糕更加湿润，就算放到隔天，口感也依然很好。 4、稍微放凉马上包上保鲜膜（还有余温，不是彻底放凉），目的：锁住水份。
