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三丁烧卖

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美食故事

早餐是三餐中最重要的一顿，早餐不吃，不仅对身体造成伤害，还会使你一上午精神不佳。三丁烧卖，软糯滋润，是早餐的好选择！

食用材料

烧麦皮（20个）：中筋面粉 200g 开水 85g 冷水 30g 三丁馅：夹心肉 250g 虾仁 50g（切丁）笋 50g（切丁）水发香菇 50g（切丁）盐 4g 葱姜汁 20~30g 全蛋 25g 糖 6g 白胡椒粉 0.5g 生抽 5g 料酒 5g 风车生粉 50g 麻油 8g 猪油 10g

步骤 1/9

三丁馅：将去皮的五花夹心肉切成块，放入9杯食物切碎机-小内胆，高速1分钟打成肉糜

步骤 2/9

将肉糜、虾仁丁、笋丁、香菇丁、盐和葱姜水放入9杯食物切碎机大内胆，1档搅拌均匀并使其上浆，约2·3分钟

步骤 3/9

再加入全蛋、糖、白胡椒粉、生抽、料酒、生粉、麻油和猪油后，搅拌均匀，放入容器中，盖上保鲜膜，冷藏静置4小时，或者一晚

步骤 4/9

制作烧卖和面：将中筋粉放入KA厨师机的搅拌缸中，倒入开水，中速搅打成雪花片状，再加入冷水打到成团后取出

步骤 5/9

装上压面机-制面头以中速（4档），将面团压制呈两面光滑

步骤 6/9

卷成条，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，将面团分成20等分，每个约15克左右

步骤 7/9

擀面皮：桌上撒手粉，面团的切面朝上，用手掌压平。将面皮放在面粉上，用擀面棒擀圆后，周围一圈擀出花边，拍去多余的干粉即可

步骤 8/9

包烧麦：取一张烧麦皮，包入25克馅料，口略微收紧成花瓣状

步骤 9/9

包好后放在刷过油的蒸笼上，放入沸水蒸笼中，蒸15分钟出锅

小贴士：

蒸一笼鲜香温暖的三丁烧卖，Q弹筋道的烧卖皮包裹着香软的糯米，入口回味久久。

菜谱标签：烧卖早餐面食

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