步骤 1/21
中种基本材料
蔓越莓吐司100%冷藏中种
彼此彼此
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美食故事
很软 ！ 很柔 ！ 很细腻！
加了淡奶油 和 澳洲A2奶粉
所以“可想而知”奶香味十足！
“真材实料”滴出品 就是不一样！
食用材料
高筋面粉
500克
低筋面粉
100克
黄油
15克
细砂糖
20克
牛奶
180克
淡奶油
160克
酵母
4克
蛋白
40g
奶粉
30克
蛋白
50克
细砂糖
90克
盐
6克
酵母
4克
蔓越莓
适量
步骤 2/21
集结完毕
两个吐司的量哦 做一个材料减半
步骤 3/21
所有材料放入盆里
慢慢加入牛奶 分三次倒入
步骤 4/21
揉好面团 盖上保鲜膜
放入冷藏冰箱 15小时左右
步骤 5/21
主面团需要加一种配料 奶粉
步骤 6/21
主面团 集结完毕
步骤 7/21
中种面团从冰箱取出 回温半小时
掰开成这样状态
步骤 8/21
把中种撕成小块放入和面机里
然后加入主面团的所有材料
步骤 9/21
和面低速2分钟 充分搅拌后 高速和面
我差不多用了30分钟 和面成功
最好打出手膜即可
步骤 10/21
取出揉圆 盖上保鲜膜
一发2小时左右 直到2倍大
步骤 11/21
蔓越莓切碎
加入朗姆酒 浸泡30分钟以上备用
步骤 12/21
2倍大 发酵好 取出
用一根手指按压不回弹就OK了
步骤 13/21
面团取出排气 分成6分
滚圆醒发15分钟 要盖上保鲜膜 以免干燥
步骤 14/21
1、拿出一个面团 擀出长条形状
2、撒上蔓越莓 ，左右两边对折 擀平
3、从上向下卷紧
4、将收口朝下 放入吐司盒里
所有面团尽量卷的大小一直
步骤 15/21
卷好后 进行2发
烤箱加入一碗温水 约40分钟
面团发酵到模具的9分满即可
面团取出 这时候预热烤箱10分钟
取出的面团 刷上一层蛋清液
撒点蔓越莓 做装饰
步骤 16/21
上火190度 下火220度 35分钟
（我家烤箱温度低）
正常大烤箱上160度 下190度 即可
根据自家烤箱温度脾气 进行调节吧 ！
中间25分钟左右的时候 看上色情况
达到理想颜色就在表面加盖一层锡纸
步骤 17/21
烤好拿出 用力振一下 趁热脱模
步骤 18/21
呵呵！嘻嘻！
味道好极了！满屋飘香哦！
奶香味 甜甜蜜蜜 ！
步骤 19/21
完美呈现！
步骤 20/21
一定要手撕 才有感觉！
步骤 21/21
拉丝效果相当不错哦！很理想！
小贴士：
烤箱温度 和 时间 还是自己掌握比较好！ 我给出的时间不一定适合所有烤箱！
