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蓝莓摩卡蛋糕卷

仇猫，三爷゜怦狄恶人

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美食故事

奶油里加蓝莓酱，有丢丢酸酸甜甜的口感，搭配咖啡风味儿的蛋糕胚，还挺搭的！蛋糕胚参考模具：学厨11寸方形不粘烤盘。

食用材料

鸡蛋 4个低筋面粉 60g 咖啡粉（用的G7） 2g 法芙娜可可粉 10g 玉米油 55g 开水 30g 牛奶 28g 细砂糖 60g 香草精几滴淡奶油 150g 细砂糖 12g 蓝莓酱 50g

步骤 1/19

准备好食材。

步骤 2/19

咖啡粉、可可粉用开水化开冷却。

步骤 3/19

玉米油加牛奶，滴几滴香草精充分搅拌至乳化。

步骤 4/19

加入咖啡可可液拌匀。

步骤 5/19

低筋面粉过筛。

步骤 6/19

Z字搅拌至无干粉，加入蛋黄。

步骤 7/19

搅拌成细腻顺滑蛋黄糊。

步骤 8/19

蛋白加几滴柠檬汁。

步骤 9/19

分三次加糖打发至能拉出小弯钩。

步骤 10/19

取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀，倒回蛋白里翻拌均匀。

步骤 11/19

倒入烤盘里，抹平，震出大气泡。

步骤 12/19

放入预热好的烤箱170度，20-25分钟。

步骤 13/19

取出震出热气，倒扣撕掉油纸，盖一张油纸晾凉。（步骤忘拍了………）

步骤 14/19

淡奶油加糖打发至浓稠有纹路，加入蓝莓酱。

步骤 15/19

继续搅打至稳定不流动的状态。

步骤 16/19

蛋糕片翻面，在末端（远离身体那一侧）斜切一刀，便于卷完收尾。

步骤 17/19

均匀抹上蓝莓奶油。

步骤 18/19

借助擀面杖卷起，用油纸包裹住固定放冰箱冷藏定型。

步骤 19/19

取出切片享用。

小贴士：

1.蛋白不要过度打发，能拉出小弯钩即可，否则易开裂； 2.烘烤温度和时间根据自己烤箱脾气调整。

菜谱标签：蛋糕卷烘焙下午茶烤西点甜品

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