步骤 1/31
首先将所有原材料配比好。
星空大理石蛋糕
南烈.
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美食故事
犹如行走在森林般的郁郁葱葱，
拥抱大自然的颜色——从墨绿游走到淡绿，
清新、自然、超凡脱俗。
把它放在任何角落，靓丽的外表很难从它身上离开。
墨绿的巧克力脆皮唤醒了小时候吃雪糕的甜蜜，
抹茶与巧克力的搭配相得益彰，
绿茶的微涩口感得到的中和，
吃到里层的惊喜搭配了伯爵的香醇，
辛苦了一下午忙碌的人儿，
急需这样的甜点给予视觉的刺激、感官的提神。
食用材料
牛奶
165g
伯爵茶
7.8g
贝可拉白巧克力
90g
吉利丁
6g
维益爱真稀奶油38%
165g
维益爱真稀奶油
450g
抹茶粉
15g
贝可拉白巧克力
75g
糖粉
15g
牛奶
562g
黄油
90g
盐
2.5g
蛋黄
173g
细砂糖
70g
低粉
90g
抹茶粉
15g
蛋白
270g
细砂糖
100g
步骤 2/31
贝可拉白巧克力隔水化开。（白巧克力化开温度不要超过40度）
步骤 3/31
牛奶煮开加入伯爵茶泡5分钟后用滤网过筛。
步骤 4/31
将过筛好的伯爵茶加入泡软的吉利丁搅拌均匀，保温50度。
步骤 5/31
把做好的伯爵茶分次加入白巧克力中混合均匀。
步骤 6/31
将奶油打至6成发，和伯爵茶液体混合均匀。
步骤 7/31
做好用保鲜膜贴面放金城制冷冷藏备用。
步骤 8/31
白巧克力和抹茶粉隔水融化至无颗粒。
步骤 9/31
白巧克力融化好加入糖粉搅拌均匀。
步骤 10/31
奶油加热至40度左右。
步骤 11/31
加热好的奶油分次加入融化的白巧克力中搅拌均匀，过筛。
步骤 12/31
用保鲜膜贴面放入金城制冷冷藏隔夜备用。
步骤 13/31
准备原料
步骤 14/31
先将烤箱预热170度。
步骤 15/31
将牛奶、黄油、盐一起放入锅中煮开。
步骤 16/31
将蛋黄和细砂糖一起打至发白后加入粉类搅拌均匀。
步骤 17/31
将加热的牛奶分次加入面糊中搅拌均匀。
步骤 18/31
将搅拌好的面糊回锅加热，用蛋抽小火快搅，搅至有花纹，画‘’8‘’字缓慢消失。
步骤 19/31
打发蛋白细砂糖分三次加入，打成蛋白霜。七分发。
步骤 20/31
放入烤盘用抹刀抹平，轻震一下。
步骤 21/31
放入烤盘用抹刀抹平，轻震一下。
步骤 22/31
烤好取出轻震一下放凉。
步骤 23/31
打发隔夜冷藏好的抹茶香缇奶油。（7成发）
步骤 24/31
取出放凉的蛋糕胚，抹上一层香缇奶油，在蛋糕胚三分之一处挤上伯爵茶夹心，然后用擀面杖卷成蛋糕卷
步骤 25/31
将卷好的蛋糕卷放入金城制冷冷冻冻硬。
步骤 26/31
将白巧克力隔水融化，调温。然后将巧克力加绿色色粉调成深绿色。（调温温度为27度）
步骤 27/31
将可可脂隔水融化调色。（白色、黑色、黄色、绿色）
步骤 28/31
将大理石桌面用酒精消毒，然后铺上一层玻璃纸。
步骤 29/31
在玻璃纸上用调色的可可脂上色。干了之后抹上一层绿色巧克力。
步骤 30/31
将定型好的蛋糕卷从冰箱取出，把做好的巧克力卷在蛋糕卷上，放入金城制冷冷藏定型。
步骤 31/31
定型好取出表面玻璃纸，抹茶香缇奶油和翻糖小花装饰。
