步骤 1/8
1、香米洗净，加入清水泡30分钟，洋葱切小块，胡萝卜切小拇指大小的条备用;
新疆手抓饭
era航航
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美食故事
引言：
冬天来了，老公想念家乡的手抓饭，于是亲手做了一道我吃了2盘子的美食，手抓饭~据说手抓饭是新疆人逢年过节待客必备的一道美食，那今年春节也一定要来份手抓饭，过一个有特别风情的年。
食用材料
羊排
350克
胡萝卜
1根
洋葱（皮牙子）
1个
姜
4片
福临门家香味传承土榨花生油
20克左右
料酒、生抽
少许
冰糖
15克
葡萄干
少许
温水（35-40摄氏度）
1L-1.5L
福临门雪国冰姬五常精选香米
2个量杯
步骤 2/8
2、羊排切段，焯一下水，水沸腾大概5分钟之后捞出，用温水冲洗备用（凉水冲洗容易让羊肉收缩，肉质变紧）；
步骤 3/8
3、锅中放花生油，待油热把羊肉放进去翻炒5分钟，之后加入少许生抽、料酒、姜片，搅拌均匀,将准备好的温水1L倒入锅中，煮沸之后盖上锅盖，小火慢炖30分钟。
步骤 4/8
4、开锅之后加洋葱、胡萝卜煮开，再加入冰糖、1大勺盐（大概是平时做菜的2倍盐）拌匀；
步骤 5/8
5、将锅中菜跟锅之间留一道缝能看到锅底（预留水位），将汤汁用勺舀出一半待用；
步骤 6/8
6、泡好的香米捞出均匀码在肉菜上，继续盖锅盖中小火焖煮10分钟左右；
步骤 7/8
7、开盖观察锅边的水位，快见底的时候，用舀出的汤汁，均匀浇在米饭上，葡萄干可以洒少许在米饭上，继续关盖焖煮8分钟左右直至锅底水干；
步骤 8/8
8、再把菜和米饭搅匀，焖2分钟即可出锅。
小贴士：
1、新疆本地人比较爱吃东北大米，所以手抓饭多选用东北长粒米。 2、正宗手抓饭是不加生抽和料酒、姜片的，由于我用的不是新疆绵羊肉，所以加这些是为了除去其他羊肉的一些不好闻的味道； 3、用油最好用花生油，手抓饭在嗅觉上和味觉上都要很香，花生油的香味属于浓香型，闻着香、炒着香、吃着香，同时也能与羊肉相得益彰。我采用的是福临门家香味传承土榨压榨一级花生油6.18L，传承土榨地道还原家乡味，6.18L大容量，适合家庭型用油。 4、外地没有黄萝卜，做出来的手抓饭欠一些金黄色泽，有条件的话可以采用胡萝卜和黄萝卜搭配作手抓饭食材； 5、中间把汤水舀出来，是保证大米出锅的时候是一粒粒的，不黏稠；再把汤汁浇在大米上，是使大米能再次吸收汤汁的，色泽饱满好看，味道鲜美； 6、我用的是扁平的锅，所以放的水量较大，我这种做法建议用平底的汤锅来做。当然电饭锅版我也做过，只是米饭会粘稠，正宗的手抓饭是一粒粒的。 7、手抓饭再配上凉菜和酸奶就齐活了。
