步骤 1/24
梅干菜冲洗干净，反复冲洗2-3次
梅菜扣肉
源来玺欢俊凯
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美食故事
心心念的梅菜扣肉，今天捣鼓了俩小时，辛苦没有白费，家人都说好吃，连梅菜都干的干干净净！
食用材料
五花肉
500克
梅干菜
150克
葱
适量
姜
3片
料酒
2勺
蜂蜜
1勺
食用油
适量
腐乳
1块
水淀粉
2勺
蒜
3瓣
干辣椒
3个
老抽
1勺
蚝油
2勺
白胡椒粉
少许
白糖
1勺
盐
少许
五香粉
1勺
步骤 2/24
梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右
步骤 3/24
起锅烧水，五花肉冷水下锅，下入葱姜，料酒
步骤 4/24
大火煮开，撇去浮沫，大火煮五分钟转小火焖五分钟，捞出过凉
步骤 5/24
一勺老抽，一勺蜂蜜，搅拌均匀
步骤 6/24
下入五花肉，涂抹均匀
步骤 7/24
用牙签在皮上多戳些孔，老抽可以更好的渗入，皮朝下浸泡五分钟
步骤 8/24
起锅烧油，五成油温下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分钟即可（记得盖锅盖）
步骤 9/24
炸成这样就差不多了，五花肉买一整块的比较好，我在超市买的，只有条状的
步骤 10/24
炸好的五花肉，浸泡在煮肉的汤里面，起一点虎皮状
步骤 11/24
腌肉的盆里面再加入2勺蚝油，一块腐乳压碎，一勺白糖，少许胡椒粉，少许盐，一勺料酒搅拌均匀
步骤 12/24
五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右
步骤 13/24
切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟
步骤 14/24
腌制好的五花肉，皮朝下码放在碗里面
步骤 15/24
葱，蒜剁成末，干辣椒切小段
步骤 16/24
少许油，下入葱蒜，干辣椒爆出香味
步骤 17/24
下入梅干菜，炒出香味
步骤 18/24
加入一勺五香粉，少许盐
步骤 19/24
多余的腌料倒入，翻炒两分钟
步骤 20/24
炒好的梅干菜盖在五花肉上面
步骤 21/24
起锅烧水，上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小时
步骤 22/24
倒出里面的汤汁，上面扣上一个盘子（小心烫手），倒扣在盘子上面
步骤 23/24
倒出的汤汁，加入少许水淀粉，煮至粘稠
步骤 24/24
浇上汤汁，撒上葱花，喷香的扣肉就完成了
小贴士：
1.五花肉尽量买一整块，炸起来方便，切起来也方便。 2.炸五花肉的时候，小火慢炸，记得盖上盖子，小心烫伤。
