步骤 1/15
桑椹去芯，不用绞碎，有颗粒感更好吃。
简易版歌剧院蛋糕
吃鸡
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美食故事
自制万能桑椹果酱，可用于蛋糕面包夹馅或制作果味奶油，纯正无添加。
本次用来做歌剧院的夹馅，采用的是戚风蛋糕胚，简单口感好！
食用材料
桑椹
300克
糖
50克
戚风蛋糕胚：
4个蛋（烤盘28x32cm）
奶油
100克
细砂糖
8克
桑椹果酱
60克
淡奶油
20克
黑巧克力（66%）
20克
金粉
少许
高度酒
少许
步骤 2/15
加糖小火熬煮
步骤 3/15
煮至浓稠，可划一道线不会滴落，这时水分很少了，适合保存。
步骤 4/15
熬好后装入裱花袋，放于冷冻可存放3个月，冷藏1个月。
步骤 5/15
准备戚风蛋糕胚，平分成4片。
步骤 6/15
淡奶油打至5分发。
步骤 7/15
加入桑椹果酱，打匀。
步骤 8/15
一层蛋糕胚抹一层果酱奶油。
步骤 9/15
最上层蛋糕胚用原味的抹面，因为要淋巧克力，果酱有颗粒，抹面不光滑，就不好看了。
步骤 10/15
抹平就好。
步骤 11/15
淡奶油加热至微沸，倒入到巧克力中浸泡，搅匀冷却，制成巧克力甘那许。
步骤 12/15
淋面抹平。
步骤 13/15
食用金粉+一点高度酒溶解。蛋糕切成长方形。
步骤 14/15
用裱花嘴另一头沾上金粉，印上花纹。
步骤 15/15
酸酸甜甜，浓浓巧克力味，口感很好！
小贴士：
巧克力淋面后，如果不够光滑，可用喷火枪加热抹刀，轻轻抹一下，会比较平整，如果先喷火枪，也可以用热水烫，再擦干。
