第一种配方：
⑴涂层磅蛋糕：蛋清1个（约40g，一个70g的大蛋取清） 黄油40g 纯糖粉40g 低筋粉30g 色素适量
⑵蛋糕卷：蛋黄1个（涂层蛋糕里的蛋） 全蛋4个 植物油20g 清水/牛奶50g 低筋粉50g 细砂糖40g
★一个70g的蛋，去掉壳约60g，蛋白约40g，蛋黄约20g，蛋白做涂层，颜色浅便于调色。蛋黄做蛋糕体，代替20g油。这样正好不会剩余材料
★纯糖粉，细砂糖磨粉。不要用防潮糖粉，里面含有淀粉
第二种配方：
⑴磅蛋糕涂层：全蛋40g 黄油40g 纯糖粉40g 低筋粉30g 色素适量
⑵蛋糕卷：鸡蛋4个 植物油40g 清水/牛奶50g 低筋粉50g 细砂糖40g
★我是不爱剩材料的，所以用第一种方法。如果觉得不明确不方便，第二种更简单明了。两种配方能看明白对吧。
㈠磅蛋糕涂层：
①黄油软化并打发，分次加入鸡蛋打发均匀，分次加入糖粉打发均匀（步骤一右图）
②筛入面粉拌匀，调色⑴拌匀面粉后，加入色素翻版均匀⑵抹茶粉竹炭粉等，调味粉代替等量面粉，比如我加了1g竹炭粉，就放29g低粉
★黄油蛋清糖粉，就这么少的分量，温度合适的话很容易打均匀。水油分离是温度太低，稍微坐下温水。稀了就是温度太高，冷藏下再用。这个部分不会浪费材料
③拓印版放在油布上用胶带固定好，尽量贴合不要翘起，翘起了花纹会模糊
④调好色的磅蛋糕面糊，根据需要的花纹效果放上去
⑤刮平，面糊不要超过拓印版。超过了还要擦掉，费劲
⑥取掉拓印版，放进模具。这里旁边要放一张保鲜膜油纸或者油布，取掉的版版放到上面，用刮板挂掉版上面糊，用纸巾擦一下，再去清洗版版
㈡蛋糕糊
①上面剩的那个蛋黄，加20g植物油，清水/牛奶，搅打至乳化，无水油分离状态
②筛入面粉，翻拌均匀。加入剩下4个蛋黄，搅拌均匀
③4个蛋清加入细砂糖，打发至提起打蛋器呈鸡尾状
④蛋白分三次与蛋黄翻拌均匀
⑥刮平蛋糕糊，轻轻震盘
⑦上下火180℃，22分钟。参考温度参考时间根据自己的烤箱调整
⑧出炉后震盘，盖上一张油纸或油布，翻过来，撕掉花纹这边的油布，再把油布盖上去晾凉
⑨晾凉后，盖上一张保鲜膜，翻过来，抹奶油夹心卷起，撕掉保鲜膜，刷金粉装饰即可
★蛋清用之前可以稍微冷藏一下，更容易打发
★做蛋糕卷，蛋白不要打的过于硬
★蛋糕糊要略微稀一点，所以水油含量略多。面糊少量轻轻的倒下去，防止蛋糕卷下面很多有气泡不好看
★磅蛋糕这一侧，粉量少，油量大，做的时候油会烤出来，是不会粘油布的或者略微粘一点不影响。如果粘的特别厉害，调整面粉用量
★保鲜膜是正卷不掉皮，花纹卷不掉花的神器。不要包着它冷藏，卷好就撕下丢掉
★尤其是用这款蛋糕作侧围边，用保鲜膜才不会把花纹弄脏~
★建议多一些夹心，做O型卷会更好看
★夹奶冻大块水果支撑力更好
★金粉卷完之后刷，用刷子轻拍的方式
★做慕斯做奶油蛋糕的顶部和侧边都可以
