首页 > 彩虹蛋糕 > 彩虹馒头

彩虹馒头

慕沐

9.9千+ 浏览| 40 收藏

美食故事

最近看到有朋友给孩子买这个彩虹馒头吃，一包不便宜啊，而且还不知道是否是纯手工制作。觉得这个没什么难度，想吃自己做行了嘛，说做就做。由于家里没有山药，就用牛奶代替了，紫薯粉代替紫薯，正好有地瓜粉也派上了用场。

食用材料

紫薯粉 30克普通面粉 200克牛奶 130克白砂糖 1勺酵母 1.5-2克地瓜粉 80克普通面粉 180克牛奶 130左右酵母 2克胡萝卜汁 140克普通面粉 280克白砂糖 2勺酵母 1.5-2克菠菜汁 140克普通面粉 280克白砂糖 2勺酵母 1.5-2克普通面粉 200克酵母 1.5克白砂糖 2勺牛奶 110克

步骤 1/40

把胡萝卜和菠菜打汁，地瓜粉和紫薯粉称重。

步骤 2/40

面粉和紫薯粉倒入盆里。

步骤 3/40

加入酵母。

步骤 4/40

加入白砂糖。

步骤 5/40

拌匀后加入牛奶和面。

步骤 6/40

和成柔软适中的面团。放到盆里。

步骤 7/40

地瓜粉和面粉倒入盆里。

步骤 8/40

加入酵母拌匀后，用牛奶和面，揉成面团。

步骤 9/40

面粉倒入盆里，加入酵母拌匀，倒入打好的菠菜汁。

步骤 10/40

同样揉成软硬适中的面团。

步骤 11/40

同样的方法制作胡萝卜面团，这里就不一一详细介绍了。

步骤 12/40

把所有和好的面团都放到盆子里，我家里有发酵箱，直接这样放到发酵箱里发酵。如果没有的，那就每个盆上盖上保鲜膜，上面盖上厚被子或衣服，放到温暖的地方进行发酵。

步骤 13/40

面团发酵到原来的2倍左右，拿出排气揉到均匀细腻。

步骤 14/40

每种面团拿出相同的大小各一份。

步骤 15/40

把面团用擀杖擀成大小厚薄一致的薄片。

步骤 16/40

为了节省时间也为了省事，用了简便方法，把面皮一片片的罗起来。

步骤 17/40

由于没有准备太多种颜色，为了色彩好看些。所以上下用了两片菠菜面皮。

步骤 18/40

模具用起来，家里没有圆形模具选择了心形。

步骤 19/40

一个完成，就这么简单。

步骤 20/40

一个个的全部用模具扣出来。

步骤 21/40

如果时间充足或者陪孩子一起做，为了增添点乐趣，可以一种颜色的面皮单独用模具扣出，直到所有的面皮都完成。

步骤 22/40

然后一种颜色一层的一片片的重叠起来。

步骤 23/40

就像这样。

步骤 24/40

把剩下的白色面皮揉好切成大小均匀的剂子。

步骤 25/40

擀成薄薄的圆饼状。

步骤 26/40

把彩色多层面皮放到圆饼中间。

步骤 27/40

用包包子的方法包好。

步骤 28/40

收口朝下，稍微整一下形。

步骤 29/40

一个个的包好。

步骤 30/40

换个外包装，菠菜面皮。

步骤 31/40

紫薯面皮。

步骤 32/40

胡萝卜面皮。

步骤 33/40

剩下的边边角角做成了五彩卡花。

步骤 34/40

漂亮。

步骤 35/40

五彩馒头。

步骤 36/40

所有的做好后，进行二次发酵。

步骤 37/40

二次发酵好后，锅底放水隔水蒸，开锅后15-20分钟左右，根据馒头大小决定时间。

步骤 38/40

馒头出锅了✌✌✌。

步骤 39/40

好吃更好看，关键无色素添加。

步骤 40/40

虽然步骤有点繁琐，但看到成品的那刻，一切都是值。

小贴士：

家里有紫薯的可以直接紫薯蒸熟用来和面，那就根据情况把牛奶减量。颜色可以根据自己的口感和喜好添减，像黑芝麻粉、黑豆粉、紫甘蓝、笕菜、红曲粉……等都可以用来调色。最近网上非常流行的彩虹馒头，是用山药汁和面，大家也可以把牛奶换成山药。颜色的层次要根据外面皮的色来调整，如果是白色外皮，无所谓。要注意的是如果，要用菠菜汁面皮当外皮的话，那彩虹馅的第一和最后一层就不要用菠菜面皮，否则会显现不出层次感，那同样的道理，紫薯外皮的话，也不能把彩虹馅的第一和最后一层用紫薯面皮……

菜谱标签：午餐家常味蒸馒头蒸锅锅具

热门菜谱

更多>>

热门标签

痛风 2-3岁煲 4-5岁甜点夜宵创意菜煮锅生日聚会健康炖菜外国的炒养胃酱香味其他工艺主食粥奶香味饮品

推荐菜谱

查看更多>>