步骤 1/4
将剁椒和豆瓣酱调成泥状，过筛备用。碗里倒入酱油、黑醋、鱼露、糖搅拌制作酱汁。
鱼香茄子，一碗吃完再来一碗
只爱小鞠*
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美食故事
这一道号称“米饭杀手”的鱼香茄子，
配饭真是太美味了，忍不住再来一碗！
食用材料
茄子
680克
碎猪肉
230克
葱
适量
姜末
2茶匙
大蒜
6-8瓣
玉米淀粉
1茶匙
泡椒丁
4汤匙
郫县豆瓣酱
2.5汤匙
酱油
1.5汤匙
鱼露
1汤匙
黑醋
1.5汤匙
糖
1汤匙
步骤 2/4
茄子切长条。喷白醋摇至均匀。用筛子加玉米淀粉，甩均匀。将大蒜和生姜切碎，葱切成丁备用。
步骤 3/4
将茄子放进182℃的油锅中，直到变软弯曲即可拿出。锅里留适量的油，加入猪肉碎。
步骤 4/4
开小火，加入蒜末、姜末和葱丁，再加上辣椒豆瓣酱，翻炒后加入酱汁、玉米淀粉水。混合一下，倒入茄子，小火搅拌几分钟。最后撒上葱花就可以啦。
