步骤 1/22
准备好所有食材
基础小餐包
justin心头肉
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美食故事
这是一款非常基础的面包，掌握了这个方法你可以延伸很多种不同的花样来，我用这个方法做过肉松小餐包，香肠包，总之get起来慢慢研究其他花样吧！
食用材料
高筋面粉
400克
细砂糖
15克
盐
1克
酵母
3克
温水
260克
黄油
25克
鸡蛋
一个
步骤 2/22
首先用温水把酵母化开（这里我们的温水要用33-35度最佳，也就是手放下去感觉不到烫手最佳，太烫会把酵母烫死）
步骤 3/22
面粉放入酵母水中
步骤 4/22
加入糖
步骤 5/22
加入1克盐
步骤 6/22
搅拌一下，在这里稍微揉一下，不需要揉的很光滑，揉到看不到干粉为止
步骤 7/22
盖上盖子松弛20分钟（这是一个让面粉自融的过程）
步骤 8/22
黄油加入面团中，也可以是玉米油
步骤 9/22
这个时候才是真正开始揉面的过程，你可以用面包机，厨师机，或者揉面机，我今天用的是手揉，你也可以摔打它，总之要将它揉出面筋来，我看着时间大概揉了10分钟左右
步骤 10/22
10分钟以后出膜了
步骤 11/22
碗底抹点玉米油盖上盖子面团开始第一次发酵，发酵时间大约1小时（我放入烤箱40度发酵1小时）
步骤 12/22
手指沾点面粉在面团中间戳个洞，面团不回缩说明已经发酵完成
步骤 13/22
按压排气
步骤 14/22
拿出来再继续按压排气，再揉几分钟揉到跟之前差不多大小
步骤 15/22
然后分割，我分了16等份，用的是28*28的方形烤盘
步骤 16/22
滚圆
步骤 17/22
烤盘垫上油纸，全部滚圆进行二次发酵（我是放入烤箱40度进行发酵一个小时）
步骤 18/22
表面薄薄的刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻，白芝麻也可以（全蛋液有多的可以放冰箱冷藏，下次做还可以用）
步骤 19/22
烤箱预热180度中下层烤20分钟
步骤 20/22
看一下里面的组织
步骤 21/22
成品图一
步骤 22/22
成品图二
小贴士：
注意温水的温度 发酵时间，发酵温度
