步骤 1/10
蛋黄和蛋白分离；
戚风蛋糕
落尘窗前ぃ只为漫天繁星
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食用材料
鸡蛋
5个
盐
1g
玉米油
50g
水
50g
白砂糖
70g
低筋面粉
85g
步骤 2/10
盐和玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀；
步骤 3/10
水也加入蛋黄中，搅拌混合均匀；
步骤 4/10
低筋面粉过筛入蛋黄糊中，用蛋抽以“Z”字形手法轻轻搅打均匀；
步骤 5/10
蛋白分三次加入白砂糖打发至硬性发泡；
步骤 6/10
打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；
步骤 7/10
蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀；
步骤 8/10
倒入模具中，轻摔一下把大气泡摔掉；
步骤 9/10
送入提前预热好的烤箱，150度中下层烘烤五十分钟，出炉后倒扣放凉即可脱模。
步骤 10/10
成品图
小贴士：
1、打发蛋白的打蛋头和容器必须无水无油； 2、烘烤温度请根据自家烤箱脾气调节； 3、本配方材料用量可做一个八寸的戚风蛋糕。
