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番茄牛肉丸│补气开胃

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美食故事

有没有觉得天气开始热了,人也不爱吃饭了呢 今天给大家带来一款开胃菜 吃了它,保准让你饭扫光光哦 你是不是想问我是什么菜呢 告诉你吧,是吃了还想吃的番茄牛肉丸哦 超级美味的哈 现在,我来教你做这份补气开胃又好吃的番茄牛肉丸吧

食用材料

牛腿肉 800g 5g(1小勺) 生抽 30ml(2勺) 10g(2小勺) 淀粉 30g(2勺) 黑胡椒粉 3g(半小勺) 泡打粉 5g(1小勺) 清水 150ml

步骤 1/10

牛肉可以用“胖揍”的方法让他变成肉泥,这样确实会非常有弹性,但是如果不想这样,可以先把牛肉切成肉末

步骤 2/10

2、制作腌肉酱汁,把1小勺盐,2勺生抽,2小勺糖,2勺淀粉,半小勺黑胡椒粉,1小勺泡打粉,清水150ml倒入碗中,搅拌均匀(勺指的是汤勺,小勺指的是茶匙)

步骤 3/10

把腌肉酱汁倒入倒入肉末中,搅拌均匀,放入冰箱冷冻30分钟(时间充裕放1-2小时),顺便在冰一大碗水

步骤 4/10

把冷冻好的牛肉末放入搅拌机里搅拌成泥

步骤 5/10

用手抓一小团肉泥,从虎口处挤出肉丸,再用勺子把肉丸刮下来

步骤 6/10

锅中加水烧至起小泡的状态转中火,下牛肉丸,当丸子飘起后捞出放入刚才准备好的冰水中

步骤 7/10

五分钟左右捞出肉丸,沥干水分,放入盘子中,留15-20个丸子,剩下装入塑料袋放入冰箱冰冻起来,以后想吃直接拿出来煮一下就可以吃啦

步骤 8/10

锅内放油烧热,加入葱花爆香,下入西红柿块,翻炒至出汁,加入适量水

步骤 9/10

水开后,加入牛肉丸(提前用牙签给牛肉丸扎几个空),等水再次煮开后,撒上葱花

步骤 10/10

出锅,完成
小贴士:

1、最好用牛腿肉,这些食材能做60个左右的牛肉丸 2、牛肉丸要想Q弹,除了手打牛肉以外,就是放入一些牛板筋,但是一定要买已经煮好的,不要问我为什么,去问我家锅里那块煮大了死硬死硬的牛板筋

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